Вкуснее, чем бочковые! Рецепт соленых огурцов с добавлением чесночный стрелок и горчицы, но без уксуса и стерилизации

Июнь 2, 2021 Выкл. Автор Marina
Вкуснее, чем бочковые! Рецепт соленых огурцов с добавлением чесночный стрелок и горчицы, но без уксуса и стерилизации

Я обожаю закрывать огурцы на зиму. Больше всего я люблю бочковые огурцы. Однако, у меня нет возможности их закрывать, ведь, нет места для бочки.

Несколько лет назад я впервые попробовала закрыть огурцы по новому рецепту. Его я нашла в интернете. Сам процесс немного растянут во времени, однако, результат того стоит! Огурцы получаются по-настоящему бочковые. А закрываю я их в банки! Если я вас заинтриговала, то записывайте рецепт.

Для приготовления огурцов по моему рецепту нужны только огурцы, стрелки чеснока, острый перец и соль. Все ингредиенты я всегда кладу «на глаз», а вот соль нужно отмерить. На один литр воды я беру две столовые ложки соли.

Итак, сначала нужно помыть огурцы и замочить их в холодной воде на два часа. Благодаря этому, готовые огурчики будут очень хрустящими и не потеряют свой цвет. Кроме того, вымачивание поможет избавиться от нитратов, которые наверняка есть в огурцах из супермаркета.

Чесночные стрелки нужно также помыть и залить водой.

Через два часа начинаем складывать наши огурчики в банки. Кстати, многие хозяйки отрезают огурцам кончики. Я так никогда не делаю и вообще не понимаю, для чего это делать. Огурцы складываем в банки очень плотно. Не забываем запихивать между ними чесночные стрелки. Сверху добавляем острый перец, несколько зубчиков чеснока и зелень, которую вы любите. Это могут быть листья смородины, малины или хрена, зонтики укропа, и тому подобное.

Отдельно готовим рассол: на 1 литр холодной воды берем 2 столовые ложки соли. Перемешиваем и заливаем его в банки с огурцами. Накрываем крышками (я обычно беру капроновые крышки) и оставляем банки на трое суток.

Как только огурцы начнут бродить, рассол будет понемногу вытекать. Время от времени рассол необходимо доливать в банку. А чтобы не затопить стол или пол, лучше поставить банки в поддон.

Через трое суток огурцы успеют хорошо промариноваться. Самое время добавить к ним горчичный порошок. 2 столовые ложки будет вполне достаточно на литровую банку.

Опять накрываем банки и ставим их в кладовку, холодильник или другое место, где прохладно.

Если вы любите закручивать банки, то после брожения слейте с огурцов маринад, добавьте к нему сухую горчицу, доведите его до кипения и залейте им огурцы. Закрутите банки и переверните их вверх дном на ночь. Утром переверните банки и отнесите их в холодное место.

Кстати, если вы будете заливать рассол горячим, то огурцы не нужно заматывать в плед.

Лично мне оба варианта нравятся, однако, закрученные банки могут дольше храниться. Поэтому, если вы готовите много огурцов, то лучше их закручивать.

Первую партию огурцов я всегда закрываю капроновыми крышками и мы их съедает еще до наступления первых морозов. А вот другие банки я закручиваю и храню их в кладовке или в холодильнике.