Венгерский хворост: секреты приготовления

Май 31, 2020 Выкл. Автор Marina
Венгерский хворост: секреты приготовления

Хворост из дрожжевого теста получается по-особенному пышным и воздушным. Он очень популярен на территории Венгрии. Такое лакомство можно встретить практически на каждом углу. Основной секрет – использование растопленного сливочного масла, которое в конце вливают в тесто. Выпечка получается хрустящей и мягкой, а также долго сохраняет свежесть.

Ингредиенты

      Четыре желтка.

      Пшеничная мука – 250 грамм.

      Сахарный песок – 50 грамм.

      Сливочное масло – 50 грамм.

      Сметана – одна столовая ложка.

      Бренди – одна столовая ложка.

      Молоко – 50 мл.

      Соль – щепотка.

      Сухие дрожжи – одна чайная ложка.

      Пудра.

      Масло для жарки.

Этапы приготовления

Молоко подогреть, всыпать в него дрожжи и немножко сахарного песка. Тщательно перемешиваем до активации дрожжей. Когда появились пузырьки, отставляем в сторону.

Растопить сливочное масло любым способом, остудить до комфортной температуры.

Берем глубокую емкость. Всыпаем туда соль, сахар и муку. Аккуратно смешиваем все компоненты.

К сухой смеси присоединяем сметану, ложку бренди, опару и желтки. Замешиваем тесто. Когда оно почти готово, вливаем потихоньку сливочное масло.

Накрываем емкость полотенцем, ждем полчаса.

По истечению времени обминаем тесто, раскатываем в большой пласт. Толщина – 0,5 см. С помощью острого ножа вырезаем прямоугольники, делаем надрез в середине. Просовываем угол каждого кусочка в надрез.

В сотейник вливаем масло, хворост должен плавать в раскаленном масле. Заготовки жарим до золотистого цвета.

Выкладываем хворост на бумажное полотенце. Убрав лишний жир, присыпаем обильно пудрой. Приятного аппетита!