Самые распространенные ошибки при приготовлении яиц

Октябрь 9, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Самые распространенные ошибки при приготовлении яиц

Сколько понадобится времени, чтобы приготовить яйца всмятку? Пару минут? Неправильный ответ. Это лишь на первый взгляд может показаться, что сварить яйца всмятку просто. Они не всегда выходят вкусными. Поэтому мы решили разобраться во всех тонкостях этого процесса. Нужно попробовать свои знания на практике. Быть может, секрет предельно прост.

Мы варили яйца на протяжении трех минут, четырех, как это принято делать. И каждый раз получали разный результат. С одной стороны вода кипела, яйца из одного лотка, только не всегда они оказывались съедобными. То переварятся, то не доварятся, то белок сырой. Стали изучать все тонкости этого процесса.

Сколько варить яйца всмятку

Как выяснилось, мы забыли об одном способе, который способен влиять на результат. Речь идет о мультиварке. Существует много других способов, которые выглядят вполне логично. Нужно рассмотреть их все, а пока решаем, каким образом яйца подготовить. Ведь не хочется, чтобы они потрескались, чтобы белок плохо отделялся от скорлупы.

Свежие яйца подходят больше всего. У старых яиц белок более вязкий и варятся они дольше. Да и скорлупа будет отдираться хуже, даже если яйца подставить под холодную воду или обложить их льдом. Поэтому стараемся приобрести свежие яйца. Заранее их выкладываем из холодильника, чтобы температура яиц была комнатной. Если сразу опустить яйца в кипящую воду, то скорлупа из-за перепада температур может треснуть.

Отчего же то же самое происходит и с тем яйцом, которое нагревается равномерно? Скорее всего, дело в давлении, которое растет изнутри по мере приготовления яиц. Чтобы этого не произошло, нужно с тупой стороны яйца при помощи иголки аккуратненько сделать прокол. Там чаще всего находится сумка воздушная, которую мы прокалываем и выпускаем воздух. Это поможет сохранить яйцо целым. Можете попробовать, но очень осторожно.

Солить воду или нет? Вопрос неоднозначный, так как из-за соли повышается точка кипения. Такой способ подходит для яиц пашот. Но даже при их приготовлении лучше посолить яйца после приготовления. Когда хочется ускорить процесс варки, можно и посолить воду.

Варим яйца в смятку обычно

Итак, процесс разбора приготовления яиц в смятку подходит к концу. Осталось уточнить время варки, так как это очень важно. Постараемся держать под контролем этот процесс. Мало просто так снять яйца с плиты. Если они останутся в горячей воде, то они будут вариться дальше.

Считается, что яйца следует помещать под холодную воду, чтобы скорлупа лучше отслаивалась. Правильно. Только холодная вода нужна и для другого. Ведь процесс варки должен остановиться. Когда яйца не остужаются, то доходят. И из всмятку они превратятся вкрутую. Желательно дать полежать яйцам в воде минут пять для полного остывания.

Так что яйца опускают в воду, дожидаются закипания, потом снимают кастрюлю с плиты, и дают им полежать на протяжении десяти минут. Пусть доходят, дальше помещают их в холодную воду и все — они уже готовы. Если заметите, что они переварились, уменьшите время пребывания их в горячей воде. Либо увеличьте время — смотрите сами.

Что касается времени. Не полагайтесь на свою интуицию или память. Лучше поставить будильник и засечь время. Можно отвлечься и забыть, когда были поставлены яйца на плиту. Еще нужно оставить время на то, чтобы дойти до плиты, вооружиться прихватками, включить холодную воду и избавиться от горячей воды. Вот так вот.

Время варки яиц всмятку

Если говорить о нестандартных способах приготовления яиц, к которому относится использование мультиварки, то они тоже работают. Можно включить режим пароварки и поставить в чашу подставку, которая идет в комплекте. Наливаем на дно воду и выставляем время приготовления 2 минуты. Затем вынимаем яйца и ставим их под холодную воду.

Когда мультиварка отсутствует, но при этом имеется микроволновка, тогда можно воспользоваться и ею. Но здесь нужно действовать осторожно. Нельзя и даже запрещается помещать просто так яйца в микроволновку, так как они могут взрываться. И тогда придется отмывать ее очень долго и нудно.

Мы не экспериментировали, потому что обладаем специальным контейнером для варки яиц. Они специально для этого придуманы. Приобретаются в разных отделах для кулинарии. А вообще многие интересуются, можно ли сварить яйца без скорлупы. Речь идет о пашоте. Как это делается?

Берется подходящая кастрюля, в нее наливается вода и добавляется ложка уксуса. Аккуратненько вбейте в воду яйцо, чтобы желток остался целым. Включите микроволновку на одну минуту, после чего можно доставать яйцо и кушать его. Даже обычный стакан подходит для этой цели. Как и керамическая кружка. Все крайне точно. Но время может варьироваться в зависимости от мощности микроволновки.

Сколько потребуется воды для варки яиц? Достаточно, чтобы она их полностью покрывала. Но если нальете лишнюю, то она не помешает. А у вас есть свои способы приготовления яиц всмятку?