Как сделать блины румяными а не бледными

Почему у одних хозяюшек блинчики выходят плотные и румяные, а у других тонкие и бледные? Как разгадать этот секрет?

Сторонники того, что ингредиенты добавляются на глаз, не могут понять, как сделать тесто на блины из молока, но при этом добиться идеального их внешнего вида. И в итоге они имеют бледные блинчики с не аппетитным видом. Чего им не хватило?

Готовим блинчики на молоке

Если ваш первый блин не удался, не значит, что и все остальные тоже не получатся. Главное правило – это взять подходящую сковороду, раскалить ее как следует и смазать маслом. Если сковорода недостаточно горячая, то блины выйдут бледные. А теперь рассмотрим прочие причины бледных блинов.

Причина в яйцах

Если вы думаете, что нужно добавить большое количество яиц, вы ошибаетесь. Конечно, в выпечке должны присутствовать яйца, но в ограниченном количестве. Однако одного яйца на литр молока будет недостаточно. Лучше добавить парочку.

Что касается молока

Если разбавить молоко водой, то блины станут тоньше и бледнее. Проверено. Очень часто блинчики при этом рвутся и пригорают. Хочется добиться приятного золотистого оттенка?

Тогда не разводите молоко и подогрейте его до комнатной температуры.

Сколько понадобится сахара

Без соли в тесте не обойтись. Но и без сахара тоже. Чем меньше в блинах сахара, тем они бледнее. Так что не скупитесь на сахар, заодно и дети оценят этот ваш жест.

Нужно ли лить в тесто масло

В некоторых случаях рекомендуют добавлять в тесто не постное масло, а сливочное. И сковороду мажут им же. Попробуйте.

Обязательно даем тесту отдыхать

Когда есть желание поджарить тоненькие блинчики, изящные и дырявые, тогда дайте ему постоять. Пусть отдохнет с полчаса.

При смешивании молекул крахмала с жидкостью тесто густеет.

Не торопитесь всыпать в тесто муку, если оно вам кажется жидким. Пусть постоит и вы увидите, что оно стало гуще. Этот момент также отвечает и за внешний вид блинов.

В каком порядке смешивать ингредиенты

При смешивании сухих и влажных ингредиентов выделяется глютен. И когда тесто смешивают длительное время, то выделяется клейковина. В итоге получаем на выходе жесткие блины. А не пушистые и легкие. Поэтому не переусердствуйте при смешивании компонентов. Даже если в тесте еще остались небольшие комочки, ничего страшного. Они разойдутся при жарке.

 

Можно экспериментировать со вкусовыми качествами блинчиков.

Однако из-за ягод или шоколада тесто становится тяжелым, в итоге блины жарятся неправильно. Да и начинка часто пригорает.

Не лейте в тесто воду, не бросайте много ягод, тогда они выйдут просто идеальными.