Почему дома рыба не получается такой вкусной, как в ресторанах

По правде скажем не самое сложное блюдо, но несмотря на это, не всегда жареная рыба получается вкусной. Сегодня хотим с вами поделиться некоторыми секретами, соблюдая которые вы никогда не испортите рыбу. 

ПРАВИЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

Рыба не подлежит быстрой разморозке. Иначе она не успев пожарится, разлезется на сковороде. Самым подходящим местом для разморозки рыбы является холодильник. Таким образом она равномерно разморозится и сохранит свой вкус. 

Рыбу маленького размера лучше всего жарить целиком. А крупную необходимо разрезать. Самая большая высота куска должна составлять не более трех сантиметров. 

К рыбе лучше всего подходит соус с кислым привкусом. Можно в него добавить мелко нарезанные соленые огурцы. 

Не стоит сходу жарить рыбу. Ее нужно хорошо промыть ,просушить бумажным полотенцем, посолить, немного приправить и дать рыбе пропитаться всем этим. 

Если вы используете муку в качестве панировки, то необходимо немного дать насытиться рыбе мукой, чтобы получилась хрустящая корочка. Чтобы панировка равномерно распределилась по тушке, необходимо поместить муку и рыбу в пакет и хорошенько все перемешать. Оставить на несколько минут в покое, чтобы мука хорошо впитала в себя влагу. 

ПРОЦЕСС ЖАРКИ

Запомните простое правило, что рыбу необходимо выкладывать на горячую сковородку. 

Жирную рыбу необходимо жарить в небольшом количестве масла, а вот нежирную наоборот. Для нее можно также использовать фритюр. 

Если рыба разлазится на сковороде, то для нее не подойдет сухая панировке. Необходимо приготовить кляр ,который позволит держать ей форму. 

Не нужно зря вертеть ее на сковородке. Так вы нарушаете структуру панировки. Имейте терпение и подождите, чтобы образовалась золотистая корочка, только тогда переворачивайте. 

А как вы жарите рыбу? Поделитесь своим опытом.