Отчего капуста после квашения выходит мягкой, а не хрустящей – какие ошибки к этому приводят

Ни одно застолье зимой или осенью не обходится без даров природы. Обязательно присутствует на столе квашеная капуста – она является самой популярной закуской. Прекрасно сочетается с любым гарниром. Можно использовать ее и как отдельное блюдо.

Приготовить квашеную капусту просто. Однако существуют некоторые нюансы. Определенных ошибок стоит избегать, чтобы квашеная капуста не стала мягкой и не испортилась.

Какие существуют правила приготовления капусты? Классические рецепты лучше всего. Сперва нужно выбрать правильный овощ. Желательно отдавать предпочтение позднеспелым сортам и следить за тем, чтобы листья на кочанах не были сухими.

Теперь поговорим о морковке. На одну трехлитровую банку пойдет всего одна штука. Нельзя добавлять больше одной, чтобы она не испортила вкус блюда. Соль тоже понадобится. В противном случае капуста не удастся. Желательно отказаться от йодированной соли, лучше добавлять ее в обычные блюда. На кило капусты идет столовая ложка соли.

Лучше брать для заквашивания капусты стеклянную посуду. Если нет, тогда хотя бы пластиковую или эмалированную. А вот с металлической капустный сок вступает в реакцию, поэтому она не подходит. Время заквашивания – от 3-х суток. Все зависит от температуры в помещении.