Причины, по которым нельзя смешивать приправы и панировку

Октябрь 31, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Причины, по которым нельзя смешивать приправы и панировку

Благодаря панировке продукты не теряют влагу при жарке, при добавлении приправ появляется нежный привкус и пикантность.

Каждый из шеф-поваров говорит, что смешивать приправы с панировкой ни в коем случае нельзя — это крайне неверно. И подобных ошибок лучше не допускать, в противном случае все ваши старания сведутся к нулю.

Обидненько, если повара решили использовать приправы свои, которые приготовили сами. Если смешать их с панировкой, тогда получится не хрустящая корочка с запахом специй, а непонятно что.

Безвыходных ситуаций не бывает. Ароматические специи добавляют к маслу, когда оно еще холодное. Тогда в приправы впитается вкус масла и оно отдаст его рыбе или мясу.

Благодаря такому подходу раскрывается весь аромат приправ и вкус их не искажается. Допустим, треска или морской окунь выходят более ароматные и нежные.