Как варить макароны, чтобы они не слипались

Для того, чтобы макароны и вермишель не слипались и не оказались недоваренными, либо переваренными, нужно ставить перед собой правильные задачи. Если вы привыкли определять все на глаз, то это чревато фиаско. Проверено. В итоге получатся не красивые и идеальные макарошки, а целая гора сырого или переваренного варева. Не приятный вкусный ужин, а просто сомнительный перекус.

Наверное, уже давным-давно нужно было перестать готовить все на глаз. Лучше воспользоваться нашими советами и тогда ваша паста получится просто идеальной! 

Мы в курсе всех ошибок, которые обычно допускают хозяйки при приготовлении макарон на ужин. А еще мы знаем ответы на все вопросы, которыми задаются начинающие повара перед приготовление вермишели. Если вы все внимательно прочитаете и запомните, то останется просто приготовить любой соус и хорошенько полить им пасту.

 

Первое – выбираем кастрюлю правильно

На самом деле, это очень важный момент. Если предстоит приготовить пасту для семьи из четверых человек, то итоговое количество блюда должно быть примерно четыреста граммов. Получается, что объем кастрюли необходим не менее четырех литров. Еще следует учесть тот момент, что длинные макароны впитают в итоге больше воды, чем остальные. Если сомневаетесь, то лучше возьмите кастрюлю побольше, чем поменьше. Лишнюю воду всегда можно слить, а вот долить ее бывает некуда. А это в итоге может сказаться на вкусовых качествах блюда.

 

Второе – обращаем внимание на качество макарон

Вы готовите макароны уже много лет к ряду и уже определились с фирмой-производителем макарон, менять ничего не хотите – все и так устраивает. Правильно? Но лучше еще раз пересмотреть ассортимент макаронных изделий. Всегда будут существовать и более дорогие варианты, и более дешевые. И здесь качество напрямую зависит от цены. Тому много весомых причин. Ведь оборудование для производства макаронных изделий – это важная составляющая. К примеру, промышленный экструдер тефлоновый в несколько раз хуже бронзового. Необходим медленный процесс сушки макарон. Продукция выходит пористее и сварится быстрее, пропитываться заправкой будет также быстрее и лучше.

 

Третье – правильно рассчитываем количество воды для варки

Исходить нужно из следующих пропорций: на сто граммов воды идет один литр воды. Сталкивались ли вы с такой проблемой, когда с виду макароны уже готовы, а внутри еще сырые? А во всем виновато небольшое количество воды. Есть такие виды пасты, которые даже начинают горчить. Потому что нехватка воды приведет к повышенной концентрации крахмала.

 

Четвертое – строго следуйте инструкции приготовления, указанной на упаковке

На качественной продукции всегда имеется подробная инструкция приготовления. Ее лучше внимательно прочитать и особое внимание уделить времени приготовления. Можно доверять производителю и его рекомендациям. Если время указано неточно, то это уже будет настоящий скандал. Конечно, если вы собираетесь потом их запекать, то можно и недоварить слегка. Или же проверяйте на вкусовые качества. А еще если вы взяли макароны не совсем стандартного вида, то лучше их попробовать предварительно на момент готовности.

 

Пятое – солите в нужное время

Когда же наступает это самое время? Тут нужно учитывать некоторые моменты: если добавить соль до закипания, то это повысит температуру воды. А если добавить после закипания, то произойдет экономия энергии. Выбирайте сами. И еще одно но: нельзя солить макароны после того, как их засыпали в воду. Тогда температура воды будет снижена в несколько раз.

 

Шестое – нет необходимости наливать масло

Об этой хитрости знают все бабушки и мамы, так как она родом из Советского союза. Чтобы макароны не слипались, просто добавляли постное масло. Но если их постоянно помешивать и не переваривать, то они не слипнутся. И масло не понадобится.

 

Седьмое – не нужно накрывать кастрюльку крышкой

Под крышкой вода будет кипеть интенсивнее и может вытечь. Тогда внутри кастрюли воды останется меньше. Вы дольете воду и вермишель будет вариться в прохладной воде. Будет прогреваться заново. На вкусный ужин можете не рассчитывать.

 

Восьмое – нельзя промывать макароны после приготовления

Во время промывания макарон с них смоется крахмал. А чем меньше крахмала, тем хуже соус будет смешиваться с пастой. Когда они уже готовы, то варку можно остановить двумя способами.

Долейте в кастрюлю кружку холодной воды и просто выключите воду. Затем слейте воду, без промывания влейте масла и перемешайте все.

Почему макароны подают в теплых тарелках? Тогда они будут дольше оставаться теплыми и, соответственно, вкусными. За это все и любят макароны – за вкусовые качества и быстроту приготовления. По дороге домой забежали в магазин, купили пачку макарон, а заодно и готовый соус. А можно и домашний успеть приготовить, пока макароны варятся. Вот ужин и готов уже! Если у вас есть знакомые, который разочаровались в приготовлении макарон и отчаялись найти идеальный рецепт, то поделитесь с ними нашими советами, сделайте доброе дело.