“Печенка по-кавказски”: получится мягкой, сочной и ароматной

Ах, кто же не любит Кавказскую кухню! Ее просто невозможно не любить! А если кто-то попробовал однажды, то забыть уже не сможет. Именно благодаря ей в моей семье все просто обожают жареную печенку. Раньше это блюдо не было у нас в почете. И не помогали ни сметана, ни молоко, ни специи. Но однажды я нашла этот замечательный рецепт и с тех пор готовлю печень только так.

Даже во время приготовления по кухне разносится невообразимый аромат – все так и стоят надо мной с тарелками. Жарка занимает несколько минут, а вкус у блюда настоящего шашлыка. Попробуйте обязательно! Мне кажется, что до этого додумался какой-то гений. Хочется со всеми поделиться этим рецептом.

Печень я больше люблю использовать баранью, потому что она нежнее и полезнее. Если найти такую не получится, то можно взять и говяжью.

Вам понадобится:

кинза – 20 граммов

печень – 500 граммов

лук – 1 штука

базилик 

сок лимона 

жир говяжий – 50 граммов

чеснок – 4 зубочка

соль

черный молотый перец

Пошаговый рецепт:

Сначала режем лук полукольцами и замачиваем в воде для выхода всей горечи. В это время режем кинзу с базиликом. Смешиваем измельченную зелень и лук, выкладываем на тарелку.

Печенку чистим от пленок и прожилок, режем ломтиками по одному сантиметру и в это же время растапливаем на сковородке жир.

Когда жир вытопился, добавляем каплю растительного масла, чтобы не чадило.

Режем на дольки чеснок, добавляем немного лука и выкладываем на сковороду. Сразу же огонь выключаем.

Жарить печень нужно не более 30 секунд с обеих сторон, а затем сразу же выкладываем на подготовленную подушку из зелени и лука.

Вместо коровьего жира можно использовать баранью жировую сеточку. Но ее найти нелегком. Если хотите сделать блюдо красивее, то добавьте к зелени базилика побольше. Не отказывайтесь от зелени – будет не тот вид и вкус.