Как сделать мясо и рыбу сочными: секрет из ресторана

У меня есть подруга, которая работает шеф-поваром в небольшом ресторанчике. Она в меню вписала даже некоторые мои фирменные рецепты. Конечно, это мне льстит. 

Я давно заметила, что мясо и рыба в ресторане вкуснее. Сочные, мягкие, воздушные. Сначала я думала, что все дело в самом качестве продуктов. Но подруга делает закупки там же, где и я. Может, в профессионализме дело? Подруга у меня готовит хорошо, ну и я не промах.

Конечно, все должно быть на высоте, чтобы блюдо получилось здоровским. Но у ресторанных шеф-поваров есть один маленький секрет. Они знают, как сделать свинину, курицу, телятину, рыбу вкуснее в несколько раз. Хотите узнать?

Я, например, всегда промываю и высушиваю мясо перед готовкой. Потом обильно смазываю оливковым маслом, специями и оставляю на несколько часов мариноваться.

Да, это вкусно. Но не так как в ресторане! Секрет в сахаре. В обычном сахаре, который повара в ресторане добавляют в маринад.

Я решила проверить перед тем, как писать эту статью. Взяла перепелов, ведь они маленькие и быстро маринуются. В итоге, угощение получилось просто волшебным. Ложечка сахара — а вкус преобразился до кулинарного шедевра! 

И с рыбой поэкспериментировала! Все те же специи, но с добавлением чайной ложки сахара. Причем вид рыбы не имеет значения — в любом случае блюдо получается изумительным.

Это, конечно, хорошо. Но знали ли вы, что в запеченной рыбе или мясе есть сахар? А, возможно, вам нельзя употреблять в пищу сахар… Трюк классный, но не продуманный в плане пищевой безопасности.

А вы знали об этом ресторанном секрете?