ТОП-7 лайфхаков. Как приготовить вкусный, ароматный и прозрачный куриный бульон

Раньше у меня получался мутный и безвкусный бульон из курицы, поэтому я начала искать какие-то секреты приготовления. И да, нашла! Сегодня хочу поделиться с вами 7 лайфхаками по приготовлению ароматного первого блюда. Супы получаются такими вкусными, что после обеда остается пустая кастрюля.

Это видео поможет более детально ознакомиться с этапами приготовления.

Как готовить куриный бульон

Самое главное правило — это качественное мясо. Я покупаю курицу только у фермеров, магазинным продуктам не очень доверяю. Я сама занимаюсь разделкой и другими подготовительными манипуляциями.

Но даже из магазинных бедрышек, окорочков и других частей можно приготовить хороший бульон. Перед приготовлением подержите мясо полчаса в холодной воде, высушите и удалите лишние перышки с помощью газовой горелки. Это отобразится и на вкусе супчика, и на запахе.

Второй секрет заключается в правильном цвете бульона. Я не бросаю в кастрюлю сырую морковь и луковицу. Сначала я выкладываю овощи на сухую сковороду и обжариваю. Только потом я перекладываю их в кастрюлю. Можно добавить еще сельдерей, если вы любитель.

Обжаренные овощи, курицу заливаю холодной водой. Ни в коем случае не заливайте горячей. Так вы испортите вкус блюда!

Когда вода закипит, я снимаю пену и делаю маленький огонь. Все время он должен быть минимальным. Никакого бурления и кипения! Время варки — час-два. В общем, чем дольше — тем вкуснее.

Еще одно важное правило — не накрывайте кастрюлю крышкой в процессе приготовления бульона.

Соль добавлять нужно в самом конце. Вы можете сразу готовить суп, употреблять бульон сам по себе или заморозить его. 

Он поразит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. А какой он светленький, прозрачный — загляденье!

Всем приятного аппетита!