Как приготовить пышные сырники без соды и муки — ни за что не потеряют свою форму

Ноябрь 25, 2020 Выкл. Автор Marina
Как приготовить пышные сырники без соды и муки — ни за что не потеряют свою форму

Теперь я частенько готовлю сырники — они чуть ли не ежедневно на нашем столе. А что — отличный завтрак! За границей такое блюдо и не готовят. Они его и не пробовали. У них принято готовить чизкейки.

А самое приятное, что готовятся сырники очень быстро, только нужно знать секреты приготовления. Когда-то мои сырники напоминали творожные оладьи или блинчики, расползались по сковороде и были не совсем съедобными. Короче говоря, не такими как в ресторане.

А вот сейчас сырники всегда красивые у меня. И вкусные. И все это только после того как я спросила рецепт у одного повара из ресторана.

Познакомил нас муж. И как-то раз он пришел к нам в гости. Я стала жаловаться, что сырники у меня никак не выходят. Почему в кулинарии, в ресторане они идеальные? Поднимаются и не опадают, жирненькие, пышненькие и красивые? И он решил научить меня готовить идеальные сырники. Вот и я решила раскрыть этот секрет.

Самое главное — это качество творога. Он обязательно должен быть не жирным, а сухим. И желательно мелкозернистым. Если вы купили влажный творог, то его нужно отжать, убрать лишнюю сыворотку. Можно воспользоваться марлей. Именно лишняя сыворотка в твороге и заставляет сырники расползаться при жарке.

Не рекомендуется покупать творог в брикетах. Из такого творога можно приготовить суфле, запеканку, манник с творогом. Или что-то другое. Лучше брать домашний творог с небольшой жирностью. И если перетереть с помощью сита, то получатся идеальные сырники.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

творог — 500гр

сахар — 40гр

яйцо — 1шт

соль

ванилин

манка — 3ст.л.

Приготовление сырников:

Нужно добавить в творог яйцо, немного сахара, так как после нагревания сахар растает, а это значит, что превратится в жидкость. И тогда сырники могут пригореть — если любите послаще, то лучше после жарки посыпать их пудрой или полить медом.

После этого всыпьте ванилин и все размешайте.

А сейчас настает очередь того самого секретного ингредиента — манки. Именно она не дает сырникам упасть. Пусть вся масса постоит и разбухнет в течение получаса. Если в твороге имеется лишняя жидкость, то манка вберет ее. И творожная масс не будет резиновой, как это происходит с мукой.

По истечение указанного времени можно начинать формировать сырники. Воспользуемся для этого мукой. Нужно взять три-четыре ложки.

Выложите творожную массу на стол с мукой и сформируйте колбаску.

Я взяла в первый раз всего двести граммов творога и у меня из него получилось всего три сырника.

Нужно брать каждую часть сырника двумя руками и скатайте из них ровненькие шарики. После этого, чтобы придать форму сырника, слегка приплюсните их.

В это время должно разогреться масло на сковородке. Можно начинать выкладывать сырники на сковороду и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем убавляйте огонь и ожидайте, пока они не пропекутся изнутри. Но и снаружи они не должны подгореть. 

Итак, пышные сырники без муки и соды готовы! Можно подавать к столу! Не забудьте про джем, повидло, мед и прочие соусы!