Домашний глинтвейн – удовольствие для души

В преддверии праздников хочется узнать рецепт напитков, которые позволят провести эти дни легко и с удовольствием. Глинтвейном торгуют в парках, продают на рынке, подают в ресторане. Любое мероприятие, которое проводится на открытом воздухе, сопровождается распитием горячительных напитков. Чтобы можно было согреться в холодное время года. 

Впервые о глинтвейне упоминалось еще в Древнем Риме. На тот момент вино смешивали с пряностями, но греть его было не принято. По-настоящему горячее вино стали подавать еще в Средневековые времена в Северной Европе и Центральной Европе. Там напитки готовили на основе красного вина или Бордо. В идеале для приготовления глинтвейна подходят красные сорта сухих вин. Желательно не крепких. Согласно некоторым рецептам в глинтвейн еще добавляют ром или коньяк. 

В Германии, например, установлены даже определенные правила. В глинтвейне должно быть алкоголя не меньше 7%. Готовят глинтвейн нагревая вино с пряностями и сахаром. Нагревают на среднем огне, периодически помешивая. Затем глинтвейн настаивается под накрытой крышкой в течение сорока минут, чтобы раскрылся аромат специй, а это происходит постепенно. Если же глинтвейн довести до кипения, то он потеряет свои вкусовые качества и алкоголь также выпарится.

Давайте рассмотрим способы приготовления разного глинтвейна.

Яблочный глинтвейн

Нам понадобится:

корица – 2 палочки

лимон – ½ шт

сухое белое вино – 1 бутылка

гвоздика – 3шт

имбирь – 1 кусочек

изюм – 2ст.л.

мед – 2ст.л.

миндаль – 1ст.л.

сахар – 1ст.л.

яблочный сок – 0,5л

сушеные яблоки – 1ст

Лимон обдаем кипятком, яблоки моем с изюмом. В кастрюльку выливаем яблочный сок, добавляем тертую цедру лимонную, сухие яблоки, изюм, гвоздику, душистый перец, измельченный корень имбиря. Всыпаем в сахар в вино и доводим смесь до кипения. Остужаем немного и добавляем мед. При подаче выкладываем в бокалы изюм, корицу и миндаль. Обязательно подаем в горячем виде.

Клюквенный глинтвейн с коньяком

Вам понадобится:

яблоки – 1шт

вода – 0,5л

клюква – 1ст

апельсиновая цедра – 3ст.л.

молотая корица – 0,5ч.л.

коньяк – 0,5ст

сахар коричневый – 1ст

Яблоко режем на небольшие кусочки, трем апельсин для получения цедры и заливаем все это водой. В отдельной емкости разминаем клюкву с сахаром, добавляем к яблокам пряности и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения, перемешиваем и оставляем настояться на 30 минут.

Апельсиновый глинтвейн

Вам понадобится:

красное сухое вино – 1 бутылка

лимон – 1шт

коричневый сахар – 3ч.л.

гвоздика – 2ч.л.

лимонная цедра – 2ст.л.

имбирь – 2ст.л.

корица – 2 палочки

Налейте в кастрюльку вино и нагрейте, добавьте корицу с гвоздикой. Когда вино подогреется до восьмидесяти градусов, добавляем в него лимонный сок, сахар, нарезанный лимон. Все хорошенечко перемешиваем до полного растворения сахара и разогреваем. Только не доводить до кипения. Пусть настаивается в течение получаса. Когда речь идет о пряностях, то их лучше использовать целые, а не перемолотые. В противном случае перед подачей глинтвейн придется процеживать. Либо на зубах будет ощущаться скрип от специй. В напиток принято добавлять гвоздику, корицу, бадьян, имбирь, мед, лимонную или апельсиновую цедру. Некоторые любители остренького используют лаврушку, черный молотый перец, кардамон. Если любите фрукты и сухофрукты, то можно всыпать орехов, изюма или яблок с грушами.

Глинтвейн с чаем

Вам понадобится:

Столовое красное вино – 1 бутылка

черный крепкий чай – 2 кружки

апельсин – половинка

гвоздика

корица

сок лимона – 1ст.л.

свежий имбирь – 2ст.л.

В мисочке смешайте вино с чаем, разогреваем смесь в кастрюле, всыпаем пряности и оставляем для настаивания на полчаса. Если хотите добиться более насыщенного вкуса, то подогрейте еще раз. Крепость глинтвейна можете регулировать соотношением вина и чая.

Лимонно-красносмородновый глинтвейн

Вам понадобится:

белое столовое вино 

красное столовое вино

настойка из лимона

гвоздика – 1ч.л.

мускатный орех

корица – 1ч.л.

красная смородина – жменька

Смешиваем оба вида вина, нагреваем до восьмидесяти градусов, добавляем пряности и мускатного ореха, вливаем несколько столовых ложек лимонной настойки, добавляем свежевыжатый сок от одного лимона.

Глег

Вам понадобится:

корица – 2 палочки

гвоздика – 2ч.л.

кардамон – 4 зернышка

сухое красное вино 

изюм – 1/4ст

мадера – 1/2ст

сахар коричневый – 3ч.л.

свежий миндаль – 1/4ст

Этот напиток готовят в Швеции. За основу для приготовления глега берут красное вино. Для крепости в него добавляют мадеру или водку. Еще можно добавить гвоздику, мелкий кардамон, имбирь, корицу, цедру цитрусовых. С двадцатого века в глег начали добавлять ром, чай и лимонную цедру. В результате получается пунш. Иногда вместо красного вина можно добавить сидр, яблочный сок, белое вино и тогда получится золотистый глег. Если хотите приготовить безалкогольный глег, тогда можно взять в качестве основы сок черной смородины или из брусники.