Как правильно запекать мясо в духовке – совет на миллион

Казалось бы, что тут такого – замариновать мясо? Ведь это проще простого: кипятим воду, добавляем в произвольном количестве специи, заливаем этим раствором филе и ставим в холодильник на любое время. Каждая хозяйка знакома с этой кулинарной техникой. Да и приготовление довольно обычное – ничего сложно. Выйдет мясо нежным, вкусным и сочным. Но нужно же совершенствоваться в искусстве приготовления мяса!

Сейчас мы хотим поделиться с вами рецептом приготовления говядины по-бразильски. Тамошние жители разбираются в мясе очень даже неплохо. И специи умеют подбирать, и правильную температуру для запекания. Именно поэтому мясо всегда будет таким, как должно быть: ароматным, сочным и вкусным. Итак, давайте на время перенесемся в жаркие страны, находясь при этом на своей родной кухне.

Вам понадобится:

говядина – 700гр

сухое белое вино – 200гр

оливковое масло – 100гр

винный уксус – 100гр

соль – 1кг

черный перец горошком – 5шт

розмарин – 1ч.л.

Начинаем готовить:

Смешиваем жидкие ингредиенты, в получившуюся смесь высыпаем перец с розмарином. Вот и весь маринад!

Мясо моем, обсушиваем с помощью бумажных полотенце и помещаем в маринад на пару часов. Хотя, можно и не торопиться.

Теперь берем форму для запекания с высокими бортиками. Чем выше, тем лучше. Перекладываем в нее мясо и заливаем ¼ частью всего маринада. Накрываем мясо пергаментной бумагой, сверху насыпаем соль горой.

Температуру в духовке выставляем на уровне 200 градусов. Время запекания мяса – 30 минут. Подавать блюдо нужно нарезав очень тоненько.

Многие подумают, что получаса для такого мяса, как говядина, будет маловато. Но ведь и говядина будет не запеченной до корочки, а средней прожарки. Медиум. Внутри цвет мяса будет розовый. Поверьте, вы будете приятно удивлены.