Делюсь рецептом шашлыка моего свекра. Все, что я ел до этого, и шашлыком назвать нельзя

Май 31, 2021 Выкл. Автор Marina
Делюсь рецептом шашлыка моего свекра. Все, что я ел до этого, и шашлыком назвать нельзя

Сезон пикников с шашлыками уже начался, поэтому я решила поделиться с вами актуальной информацией. Сегодня речь пойдет о том, какие главные ошибки мы допускаем при приготовлении шашлыка. Именно из-за этих ошибок, шашлык часто выходит сухим, жестким или просто невкусным.

Своими знаниями со мной поделился свекор. Он много времени работал мангальщиком в столичном ресторане, поэтому о шашлыке знает практически все. Кроме того, мой свекор имеет грузинские корни, а все мы хорошо знаем, что именно грузины умеют готовить самый вкусный в мире шашлык. Не буду вас утомлять. Давайте перейдем к главному.

Итак, главные ошибки в приготовлении вкусного шашлыка:

Неправильно нарезанное мясо. Чтобы шашлык получился вкусным, важно правильно нарезать мясо. Если его нарезать слишком крупными кусками, то мясо подгорит снаружи и не приготовится внутри. А если куски будут слишком маленькие, то готовое мясо будет жестким и пересушенным. Идеальный размер мясных кусков — это размер двух спичечных коробок.

Шашлык не любит кислоту. Многие мои знакомые добавляют к мясу лимонный сок, киви, ананас или апельсин для кислинки. На самом деле, делать этого нельзя. Кислота негативно влияет на вкус готового мяса, поэтому вместо кислоты лучше добавить немного уксуса.

Нельзя держать мясо в маринаде слишком долго. В этом случае мясо начнет терять свой вкус. Идеальное время для маринования — 12 часов. При этом, мясо обязательно нужно хранить в холодильнике. Однако, здесь тоже все зависит от самого мяса. Если мясо молодое и нежное, то 12 часов будет вполне достаточно. Однако, для более «зрелого» мяса требуется больше времени. В этом случае оно может мариноваться целых 20 часов.

Соль не стоит добавлять непосредственно в маринад. Дело в том, что соль забирает соки из мяса и готовый шашлык может получиться очень сухим. Чтобы этого избежать лучше не добавлять соль в маринад, а солить шашлык непосредственно перед тем, как ставить шампуры на огонь или вообще перед подачей на стол, когда шашлык полностью приготовится.

Идеальные шампуры должны быть квадратными. Приготовить вкусный шашлык на плоских шампурах не получится. Кроме того, важно насаживать кусочки мяса на шампуры с первого раза. Если сделать в мясе несколько проколов, во время приготовления оно потеряет сок, и готовый шашлык будет невкусным. А еще помните, что мясо на шампуры нужно насаживать как можно плотнее.

Жарить шашлык нужно с четырех сторон, а не из двух. Так мясо хорошо прожарится, а готовый шашлык будет нежным и сочным. Именно поэтому нужны квадратные шампуры. Как только мясо подрумянилось и из него начал капать сок, можете переворачивать шампуры на другую сторону. 7-9 минут вполне достаточно, чтобы идеально пожарить мясо с одной стороны.

Кажется все, ничего не забыла. Надеюсь, после моих советов ваш шашлык точно получится идеальным.