Знакомый повар рассказал о главных ошибках при приготовлении пельменей

Май 31, 2021 Выкл. Автор Marina
Знакомый повар рассказал о главных ошибках при приготовлении пельменей

Кажется, что приготовить пельмени не сложно. Однако, даже здесь можно допустить роковую ошибку, которая полностью испортит вкус и внешний вид готового блюда. Чтобы избежать этого, нужно обращать внимание на все нюансы, о которых мы вам сегодня будем рассказывать.

Секретом приготовления вкусных домашних пельменей с нами поделился известный шеф-повар. Конечно, мы не могли не поделиться этим рецептом с вами.

Итак, чтобы приготовить домашние пельмени, нам понадобятся следующие ингредиенты:

3 стакана просеянной муки;

⅔ стакана теплой воды;

1 куриное яйцо;

соль по вкусу.

Прежде, чем начнем готовить пельмени, давайте разберем главные ошибки в этом процессе.

Во-первых, это нарушение пропорции. Рецепт пишется не просто так, а для того, чтобы его неуклонно придерживались во время приготовления того или иного блюда. Многие хозяйки уверены, что они знают лучше, поэтому начинают экспериментировать и дают ингредиенты не по рецепту, а «на глаз».

Во-вторых, для приготовления теста нужна теплая вода, а не холодная, как мы все привыкли. Именно благодаря теплой воде тесто станет максимально эластичным и нежным, а холодная вода может все испортить.

В-третьих, лепить пельмени не следует сразу. Готовое тесто нужно отправить в холодильник минимум на час. Благодаря этому, оно станет нежным, эластичным, будет легко лепиться и не будет липнуть к рукам.

Начинки в пельмени нужно ставить столько, сколько нужно. Если поставить мало фарша, то пельмени потеряют форму при варке и будут невкусными. А если фарша поставить много, то внутри не останется места для сока, который начнет выделяться во время варки, и тесто может порваться.

Если пельмени заморозить перед приготовлением, то тесто будет лучше держать форму и сохранит свою эластичность. Замороженное тесто легче переносит высокие температуры, не рвется и не разваривается.

Варить пельмени нужно порциями. Не стоит забрасывать в кастрюлю с кипятком сразу много пельменей, иначе они могут склеиться между собой.

Кроме пельменей, в кастрюлю с кипятком можно добавить лавровый лист и перец горошком. Не забудьте также посолить воду.

Вынимать готовые пельмени лучше шумовкой или откинуть их на дуршлаг. После приготовления их нужно смазать маслом. По желанию можно добавить немного уксуса, сметаны, майонеза или другого соуса.