Запекаем аппетитную утку мягче пуха

Январь 6, 2020 Выкл.
Запекаем аппетитную утку мягче пуха

Пора удивить свою семью и гостей и приготовить для них самую вкусную запеченную целую утку. И специально для того, чтобы приготовить самое вкусное блюдо на новогодние и рождественские праздники, мы подготовили для вас необычный и очень вкусный рецепт.

Каждая хозяйка должна уметь приготовить вкусную запеченную утку. А то получается, когда готовишь — мясо жесткое, как резина, запах не очень аппетитный. И что тогда делать с таким блюдом? Выкидывать или мучиться и кушать не очень вкусное мясо? Не хочется конечно же опозорится перед гостями и подать к столу такую утку.

И так без паники, сегодня вместе с нами вы сможете приготовить идеальную запеченную утку по нашему рецепту. Даже новичок в кулинарии справится и сможет приготовить вкусное блюдо.

А невероятно нежный и приятный вкус мяса зависит от правильно приготовленного маринад, рецептом которого мы с вами также поделимся.

Ингредиенты которые нам понадобятся для приготовления утки:

Утка — 1 шт.

Зеленые яблока — 1 — 2 шт.

Свежевыжатый апельсиновый сок — 115 мл. Или 2 спелых апельсина.

Соевый соус — 100 мл.

Тертый имбирь — 30 г.

Мёд — 2 ст. л. (для маринада)

Апельсиновая цедра — 1 ст. л. 

Сушеный чеснок — 2 ч. л.

Черный перец — 1/2 ч. л.

Мёд — 1 ст. л (для начинки)

Корицы 1/4 ч. л.

Апельсины — 1 шт. для украшения

Ингредиенты для приготовления правильного соуса.

Сок и жира из запеченной утки — 10 – 12 ст. л.

Свежевыжатый апельсиновый сок — 170 мл.

Мякоть 1 апельсина

Крахмал — 1 – 2 ч. л.

Мёд — 1–2 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Вода — 50 мл.

Корица — добавить по вкусу.

Как правильно готовить рождественскую запеченную утку?!

Тушку утки мы выпотрошим и затем тщательно промоем под проточной водой. Удаляем лишнюю грязь, кровь, срезаем сальные железы, которые расположены у птицы на хвосте. (Вы же не хотите получить неприятный запах мяса при запекании?)

Приготовим маринад для утки. В отдельной глубокой емкости мы смешиваем: апельсиновый сок, соевый соус, тертый имбирь, цедру апельсина и мед. Все хорошо перемешиваем, чтобы мед полностью растворился в маринаде и не оставался комочками.

После того, как мед растворился мы заливаем утку, хорошо натираем мясо. Отправляем птицу в удобную емкость, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться утку на 22 — 24 часа. 

  • Секрет: постарайтесь несколько раз перевернуть нашу утку в маринаде, чтобы мясо полностью и равномерно успело пропитаться и насытится ароматом и вкусом всех ингредиентов.

Подготовим противень для запекания: застилаем его фольгой для запекания и нарежем одно яблоко дольками. (Яблоко, конечно же, помоем под проточной водой, очищаем от семечек).

Затем измельчаем чеснок любым удобным способом и смешаем его с черным молотым перцем. Такой чесночной смесью мы натираем всю тушку утки.

Яблоки которые у нас остались, также очищаем от семечек, разрезаем на четыре части, посыпаем корицей добавляем мед и хорошо перемешиваем. Затем такие яблока с медом отправляем внутрь птицы. Отверстие утки можно закрыть аккуратно бамбуковой шпажкой или прошить аккуратно ниткой. 

Утку сверху накрываем также фольгой и хорошо укутываем. После чего отправляем выпекаться птицу в разогретую духовку. Будем запекать утку 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Через полтора часа мы вынимаем утку из духовки, переливаем образовавшийся жир и сок в отдельную миску. Затем снова заворачиваем птицу в фольгу и отправляем в духовку еще на 20 — 30 минут. А пока приготовим вкусный соус для подачи блюда.

В удобный сотейник мы наливаем жир и сок, добавляем апельсиновый и лимонный свежие соки, пряности, мед и все хорошо перемешиваем. Отправляем сотейник на огонь и доводим до закипания. 

А пока крахмал перемешиваем с водой, после чего аккуратно наливаем в кипящий соус на маленьком огне. 

Соус доводим до закипания и варим до того момента пока не загустеет крахмал. После чего добавляем мякоть апельсина и снова доводим до кипения.

Снимаем сотейник с огня и пробуем соус на вкус, если не хватает соли или кислоты, то можете добавить на данном этапе.

Через 25 — 30 минут мы достаем запеченную утку с духовки, снимаем фольгу и хорошо польем птицу соком и жиром, который образовался в противне при запекании. Проткните мясо шпажкой, если утка почти готова, то запекаем еще 10 — 15 минут. Если шпажка протыкается в мясо еще трудно, то будем запекать утку еще целых 20 минут. Запекаем уже без фольги до румяной, золотистой корочки.

Следите за тем чтобы крылья и ножки не подгорели, лучше всего оберните их фольгой, так будет надежнее всего.

После того, как наша утка уже готова, мы накрываем ее фольгой и оставляем на 10 — 15 минут. Затем поливаем ее соусом, убираем шви или бамбуковую шпажку, которая закрывала нам середину при запекании. Украшаем наше блюдо дольками апельсина и подаем к столу.

К такой запеченной утке вы можете подавать любой гарнир, например, отдельно запечь картофель. Готовьте по проверенному рецепту и у вас точно получится вкусная, сочная и ароматная утка, которую не стыдно будет подавать гостям на рождественские праздники.

Приятного аппетита!