Яркая икра из буряка — 12 отличных рецептов

Октябрь 5, 2020 Выкл.
Яркая икра из буряка — 12 отличных рецептов

Готовьтесь к тому, что впереди у вас целых двенадцать отобранных вкуснейших сочетаний свеклы с яблоками, орехами, чесночком, перцем и прочими дополнениями, которые разнообразят ваш полезный ежедневный рацион.

Чтобы сделать заготовки для зимы, необходимо заранее вымыть и простерилизовать банки с крышками. Когда икра будет закатана, ее необходимо хранить под одеялом, пока она полностью не остынет. Затем можно опускать в погреб или ставить в кладовку.

 

Свекольная икра с луком

 

Состав:

свекла — 2шт

лук — 1шт

растительное масло — 3ст.л.

соль

Готовим следующим образом:

Сварите буряк до состояния полной готовности. Пусть остынет, затем потрите его на крупную терку.

Лук режем мелко и обжариваем на сковороде до золотистости. Спустя пять минут отправляем к нему буряк и тушим еще минут пять. 

 

Свекольная икра с морковкой и луком

 

 

Состав:

буряк — 2шт

лук — 1шт

морковка — 1шт

чеснок — 3 зубочка

растительное масло — 5ст.л.

соль

перец

Готовим следующим образом:

Отвариваем буряк минут сорок — чтобы он был не до конца приготовлен. Остужаем и трем на крупную терку. Лук режем на небольшие куски. Морковку трем. Чеснок выдавливаем на чеснокодавилке. 

Разогреваем сковороду и наливаем в нее масло. В течение пяти минут обжариваем лучок, а в конце высыпаем и чесночок. 

В отдельной сковороде разогреваем три столовые ложки масла. В течение пары минут жарим морковку. Добавляем буряк и размешиваем. Снижаем интенсивность огня и тушим под крышкой около десяти минут. Не забываем помешивать. Смешиваем все ингредиенты с двух сковородок, перчим и солим. Все вместе обжариваем пять-семь минут, в итоге пусть еще минут десять постоит — дойдет.

Свекольная икра с зеленью и аджикой

Состав:

свекла — 2шт

морковь — 2шт

лук — 2шт

петрушка

кинза

растительное масло — 3ст.л.

аджика — 200гр

сахар — 1ч.л.

вода — 100гр

томатная паста — 2ст.л.

соль

Начинаем готовить:

Морковку с буряком трем на крупную терку. Лучок режем на небольшие кубики. Зелень измельчаем.

На сковородке разогреваем постное масло и жарим лучок с морковкой. Спустя пять-семь минут всыпаем сахар, аджику и томатную пасту. Все смешиваем, убавляем огонь и готовим восемь минуток. Всыпаем буряк, заливаем водой, солим и опять мешаем. Спустя пятнадцать минут бросаем зелень и тушим еще десять минут.

 

Свекольная икра с яблоками

Состав:

яблоки — 4шт

свекла — 4шт

лук — 2шт

чеснок — 3 зубочка

лавровый лист

душистый перец — 5шт

черный перец — 10шт

кипяток — 200гр

постное масло — 5шт

сахар

соль

лимонный сок — 1ч.л.

Начинаем готовить:

Почистите яблоки, потрите их на крупную терку, режем мелко лук, чеснок выдавите через чеснокодавилку.

Лавровый лист и перец горошком заливаем кипяток. Оставляем на пятнадцать минут. Процеживаем, но воду не выливаем.

На сковороду вылейте половину постного масла и подогреваем ее. В течение пяти минут обжариваем лук. Делаем огонь меньше. Добавляем свеклу, спустя еще пять минут яблоки. Накрываем крышкой и готовим десять минут. Все смешиваем и заливаем водой, которую оставили. При периодическом помешивании тушим. После полного испарения жидкости солим и сахарим. Сбрызгиваем соком лимона, вливаем масло и жарим в течение пяти минут. Смешиваем с чесноком.

Свекольная икра с томатной пастой и рассолом

Вам понадобится:

свекла — 4шт

лук — 2шт

растительное масло — 3ст.л.

томатная паста — 3ст.л.

рассол от помидор — 500мл

лимонная кислота — 1 щепотка

соль

перец

Начинаем готовить:

Варим свеклу до полного приготовления в течение часа. Затем заливаем водой и даем настояться в течение десяти минут.

Лук режем на небольшие кусочки. Буряк трем на крупную терку.

Разогреваем на сковороде постное масло. В течение трех минут жарим лучок, смешиваем с буряком и готовим еще пять минут. Добавляем томатную пасту, вливаем рассол, всыпаем лимонную кислоту, перчим и солим. Перемешиваем и остужаем.

Свекольная икра в соевом соусе и с грецкими орехами

Вам понадобится:

свекла — 1шт

лук — 1шт

грецкие орехи — 80гр

петрушка

кинза

растительное масло — 3ст.л.

соевый соус — 3ст.л.

томатная паста — 1ст.л.

Начинаем готовить:

Варим бурячок в течение часа. Затем его остужаем и перемалываем на мясорубке. Можете потереть на крупной терке. Орехи с луком измельчаем с зеленью.

На сковороду наливаем масло и жарим в нем лук. Добавляем соевый соус, томатную пасту, высыпаем буряк и перемешиваем. Тушим десять минут. Слегка остужаем и высыпаем с зеленью и орехами.

Свекольная икра с болгарским перцем и маринованными огурчиками

Состав:

свекла — 2шт

лук — 1шт

перец болгарский — 1шт

маринованные огурчики — 5шт

постное масло — 3ст.л.

рассол с огурцов — 2ст.л.

соль

перец

паприка

сахар

Начинаем готовить:

Сварите до полной готовности свеклу. Пусть остынет — тогда можно потереть на крупную терку. Перец и лук нарезаем небольшими кусочками. Огурчики тоже трем.

Сковородку разогрейте, влейте постное масло, в течение трех минут жарим лучок с болгарским перцем. Всыпаем буряк, наливаем рассол и тушим полчаса при периодическом помешивании. Потом можно всыпать огурцы, солить, перчить, посыпать сахаром и паприкой. Спустя пять минут отставляем.

Свекольная икра с томатной пастой и луком в качестве консервации

Состав:

свекла — 3кг

лук — 3кг

постное масло — 600мл

соль — 2ст.л.

сахар — 5ст.л.

томатная паста — 6ст.л.

уксус — 4ст.л.

перец черный

Начинаем готовить:

Буряк варим до полной готовности в течение полутора часов. Затем трем на крупную терку. Лук режем мелко.

В отдельной кастрюле смешиваем буряк с одной частью масла и ставим на плиту. Накрываем крышкой и тушим полчаса, иногда мешая.

Лук и оставшееся масло готовим под крышкой минут пять. Просто томим. Перекладываем лук к свекле, мешаем и варим еще минут десять. Теперь можно добавлять сахар с томатной пастой и мешаем. Добавляем уксус и перчим.

Все — икра готова и ее можно закатывать в банки.

Свекольная икра с чесноком и хреном для зимы

Состав:

свекла — 4кг

чеснок — 180гр

хрен — 400гр

соль — 1ст.л.

сахар — 3ст.л.

уксус — 1ст.л.

Начинаем готовить:

Буряк варим до полной готовности. Затем вместе с чесночком перемалываем на мясорубке. Хрен измельчаем в блендере.

Буряк и чеснок перекладываем в кастрюлю и нагреваем. Солим, сахарим и пусть закипает. Все смешиваем с хреном и варим пару минут. Возьмите погружной блендер и взбейте все до однородности. Вливаем уксус и смешиваем.

Уже готовую икру раскладываем по баночкам и закатываем.

Свекольная икра с Болгарским перцем и томатами

Состав:

свекла — 2кг

томаты — 1кг

Болгарский перец — 600гр

чеснок — 5 зубочков

постное масло — 250гр

соль — 4ст.л.

сахар — 1ст.л.

яблочный уксус — 2ст.л.

Начинаем готовить:

Трем свеклу на крупную терку или перемалываем на мясорубке. Томаты с перцем тоже перемалываем. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку.

Складываем в кастрюльку буряк, наливаем постное масло и ждем, пока закипит. Огонь должен быть сильным. Не забываем мешать. Потом убавляем огонь и готовим еще полчаса. Смешиваем буряк с томатами и даем провариться еще полчаса. Всыпаем перец и готовим дальше. Еще спустя двадцать минут всыпаем чеснок, солим, сахарим и наливаем яблочный уксус. Пусть проварится минут десять. Можно разливать по баночкам и закатывать.

Свекольная икра с чили и Болгарским перцем для зимы

Состав:

буряк — 2кг

морковь — 8шт

лук — 6шт

перец чили — 3шт

болгарский перец — 10шт

постное масло — 800мл

уксус — 3ст.л.

томатная паста — 3ст.л.

томатный сок — 1л

соль — 2ст.л.

Начинаем готовить:

Буряк трем на среднюю терку или перемалываем на мясорубке. Морковку крупненько трем. Болгарский перчик и лук режем на небольшие кубики, перец чили складываем в чашу блендера и измельчаем.

Включаем средний огонь и тушим буряк со ста граммами постного масла и тремя ложками уксуса полчаса. Не забываем помешивать.

В отдельной посуде жарим морковку, лук и болгарский перец около пяти-семи минут. Высыпаем все овощи к буряку, добавляем сок и томатную пасту. Солим. Пусть тушится еще полчаса. Практически перед окончанием варки смешиваем с чили.

Когда икра уже готова, раскладываем по банкам, накрываем крышками и ставим в кастрюлю. На дно не забываем положить полотенце. Заливаем водой, стерилизуем в течение получаса. Добавляем в каждую баночку по одной чайной ложке уксуса и закатываем.

Свекольная икра с помидорами и морковкой для зимы

Состав:

буряк — 2кг

морковка — 500гр

лук — 500гр

помидоры — 2кг

перец чили — 1шт

болгарский перец — 500гр

чеснок — 10шт

зелень

постное масло — 500гр

соль

перец

Начинаем готовить:

Буряк и морковку трем на крупную терку или перемалываем на мясорубке. Помидоры, перец чили, болгарский перец, морковку и чеснок тоже измельчаем или блендерим. Зелень рубим с помощью ножа.

В глубокую сковородку наливаем масло и подогреваем. В течение нескольких минут обжариваем лучок, всыпаем морковку, а спустя еще пять минут буряк. Солим, перчим и мешаем. Тушить нужно на слабом огне минут сорок. Перед окончанием приготовления бросаем зелень.

Когда икра будет готова, можно раскладывать по банкам и закатывать.