Свекольная икра с томатной пастой и луком в качестве консервации
Состав:
свекла – 3кг
лук – 3кг
постное масло – 600мл
соль – 2ст.л.
сахар – 5ст.л.
томатная паста – 6ст.л.
уксус – 4ст.л.
перец черный
Начинаем готовить:
Буряк варим до полной готовности в течение полутора часов. Затем трем на крупную терку. Лук режем мелко.
В отдельной кастрюле смешиваем буряк с одной частью масла и ставим на плиту. Накрываем крышкой и тушим полчаса, иногда мешая.
Лук и оставшееся масло готовим под крышкой минут пять. Просто томим. Перекладываем лук к свекле, мешаем и варим еще минут десять. Теперь можно добавлять сахар с томатной пастой и мешаем. Добавляем уксус и перчим.
Все – икра готова и ее можно закатывать в банки.
Свекольная икра с чесноком и хреном для зимы
Состав:
свекла – 4кг
чеснок – 180гр
хрен – 400гр
соль – 1ст.л.
сахар – 3ст.л.
уксус – 1ст.л.
Начинаем готовить:
Буряк варим до полной готовности. Затем вместе с чесночком перемалываем на мясорубке. Хрен измельчаем в блендере.
Буряк и чеснок перекладываем в кастрюлю и нагреваем. Солим, сахарим и пусть закипает. Все смешиваем с хреном и варим пару минут. Возьмите погружной блендер и взбейте все до однородности. Вливаем уксус и смешиваем.
Уже готовую икру раскладываем по баночкам и закатываем.
Свекольная икра с Болгарским перцем и томатами
Состав:
свекла – 2кг
томаты – 1кг
Болгарский перец – 600гр
чеснок – 5 зубочков
постное масло – 250гр
соль – 4ст.л.
сахар – 1ст.л.
яблочный уксус – 2ст.л.
Начинаем готовить:
Трем свеклу на крупную терку или перемалываем на мясорубке. Томаты с перцем тоже перемалываем. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку.
Складываем в кастрюльку буряк, наливаем постное масло и ждем, пока закипит. Огонь должен быть сильным. Не забываем мешать. Потом убавляем огонь и готовим еще полчаса. Смешиваем буряк с томатами и даем провариться еще полчаса. Всыпаем перец и готовим дальше. Еще спустя двадцать минут всыпаем чеснок, солим, сахарим и наливаем яблочный уксус. Пусть проварится минут десять. Можно разливать по баночкам и закатывать.
Свекольная икра с чили и Болгарским перцем для зимы
Состав:
буряк – 2кг
морковь – 8шт
лук – 6шт
перец чили – 3шт
болгарский перец – 10шт
постное масло – 800мл
уксус – 3ст.л.
томатная паста – 3ст.л.
томатный сок – 1л
соль – 2ст.л.
Начинаем готовить:
Буряк трем на среднюю терку или перемалываем на мясорубке. Морковку крупненько трем. Болгарский перчик и лук режем на небольшие кубики, перец чили складываем в чашу блендера и измельчаем.
Включаем средний огонь и тушим буряк со ста граммами постного масла и тремя ложками уксуса полчаса. Не забываем помешивать.
В отдельной посуде жарим морковку, лук и болгарский перец около пяти-семи минут. Высыпаем все овощи к буряку, добавляем сок и томатную пасту. Солим. Пусть тушится еще полчаса. Практически перед окончанием варки смешиваем с чили.
Когда икра уже готова, раскладываем по банкам, накрываем крышками и ставим в кастрюлю. На дно не забываем положить полотенце. Заливаем водой, стерилизуем в течение получаса. Добавляем в каждую баночку по одной чайной ложке уксуса и закатываем.
Свекольная икра с помидорами и морковкой для зимы
Состав:
буряк – 2кг
морковка – 500гр
лук – 500гр
помидоры – 2кг
перец чили – 1шт
болгарский перец – 500гр
чеснок – 10шт
зелень
постное масло – 500гр
соль
перец
Начинаем готовить:
Буряк и морковку трем на крупную терку или перемалываем на мясорубке. Помидоры, перец чили, болгарский перец, морковку и чеснок тоже измельчаем или блендерим. Зелень рубим с помощью ножа.
В глубокую сковородку наливаем масло и подогреваем. В течение нескольких минут обжариваем лучок, всыпаем морковку, а спустя еще пять минут буряк. Солим, перчим и мешаем. Тушить нужно на слабом огне минут сорок. Перед окончанием приготовления бросаем зелень.
Когда икра будет готова, можно раскладывать по банкам и закатывать.