Вы все еще маринуете шашлык по-старинке? Тогда запишите еще 15 оригинальных рецептов маринада

Кавказский шашлычок

Хотите готовить шашлык,и как в придорожном кафе у усатого Кавказца? Тогда возьмите баранину, порежьте крупными кусками, присолите, нанизайте на шампура и жарьте на огне. В качестве гарнира подавайте лук, порезанный кольцами, соус ткемали, лимон. Некоторые вместе с шашлыком жарят на шампуре и помидорчики, и грибы, и баклажаны. 

Подавая шашлычок на тарелке, можете украсить его любой зеленью. Если ваше мясо берется со старого животного, то перед этим его замаринуйте.

Маринуем шашлык в следующем составе: репчатый лук, специи, половину лимона и соус ткемали.

Шашлык из Армении

Возьмите жирное баранье мясо, порежьте большими кусочками по четыре сантиметра, при нанизывании чередуйте мясные куски с кусочками сала и обжаривайте на огне, время от времени переворачивая. Лучше шампура располагать сверху вниз. В конце приготовления срежьте верхний слой сала и мяса, и положите на тарелочку.

Вам потребуются:

баранина – 300гр

сало курдючное – 20гр

лук – 50гр

коньяк или водка – 10гр

лимонная кислота – 0,2гр

любая сушеная зелень – щепотка

свежая зелень – 20гр

Кавказский говяжий шашлык

 

 

Для приготовления настоящего кавказского шашлычка, купите немного корейки, нарежьте ее кусочками  по сорок граммов, поперчите, посыпьте солью, после этого все хорошенечко разомните, покладите в тарелку, смешайте с потертым  луком и измельченным чесноком, затем сбрызните лимонным соком и поставьте в холодильник, чтобы мясо могло промариноваться часов на восемь. 

Достаньте мяско из холода, нанизайте на шпажки и отправьте жарить его на угли. Когда мясо будет готово,  при подаче положите на блюдо зелень: эстрагон, базилик, петрушка, кинза, зеленый лук.

Вам понадобится: 

(корейка) молодая баранина – 1кг

лук – 5шт

черный и красный перец

сок лимона 

соль

чеснок

Шашлык из говядины

Мякоть нарежьте некрупными кусочками, добавьте порезаный лук, посыпьте солью, поперчите, сбрызните фруктовым уксусом, покладите лавровый листочек и душистого перца, хорошенько перемешайте и отправьте для маринования в холодильник на денек-другой. После этого можете нанизывать мясо, стараясь чередовать с нарезанным на кольца луком. Готовьте мясо над огнем. Пока мясо жарится, смазывайте его топленым маслом.

Вам понадобится:

говяжье филе – 400гр

лук – 40гр

топленое масло – 50гр

специи

фруктовый уксус – 20гр

Говяжий шашлык с овощной добавкой

Нарежьте кусочками говядину. Готовим все для маринада: смешайте постное масло и немного красного перца, помаринуйте мясо в этом составе в течение часа. Грибы и лучок нарежьте на колечки. На шампуре чередуйте лук, мясо и грибы, сбрызните остатками маринада и жарьте. Когда шашлычок будет готов, поперчите и посолите перед подачей.

Говяжий шашлык  

Возьмите идеальную говяжью вырезку, почистите ее от плевы и целиком натяните на шампур. Мясо при жарке будет сокращаться и чтобы этого не произошло, привяжите ее толстой ниткой к шампурам. Перед приготовлением обмажьте мясо постным маслом и полейте водой. Отправьте шампур на угли и жарьте до полного приготовления, периодически поворачивая. После жарки нарежьте шашлык кусками так, чтобы волокна были поперек. Смажьте острой аджикой и подавайте в горячем виде. Можно добавить зелень и жареные на костре помидоры.

Грузинский говяжий шашлык 

Говядину очистите от плевы, порежьте на одинаковые части и сложите в эмалированную емкость. Посыпав говядину солью, молотым перчиком, измельченным луком и семенами кориандра, сбрызните винным или фруктовым уксусом. Хорошенько помешайте, прикройте чем-то и поставьте в холодильник на пять часов. При нанизывании на шампура смазывайте мясо растительным маслицем. Теперь жарьте шашлык на костре или на углях.

Таджикский шашлычок из бараньего мяса

Нарежьте баранину на некрупные кусочки, присыпьте перцем, солью и меленько порезанным луком, сбрызните уксусом и отправьте в холодильник на пять часиков. Обжаривайте это мясо на шампуре на костре – смотрите не передержите. Подавать шашлычок лучше с салатом в качестве гарнира.

Свиной шашлык

Вам понадобится нежирная свинина – порежьте ее на куски, пересыпьте солью, поперчите. Нарежьте на дольки яблочки, пропарьте лук в течение пары минут, а помидоры порежьте на две части. Из перца выньте семена, нарежьте его. 

Вперемешку с кусками мяса нанизывайте на шампура лучок и яблочки, смажьте мясные кусочки маслом и остреньким соусом. Когда мясо приготовится сразу же подавайте его вместе с гарниром – рисом или вареной картошкой. Не забудьте про острый соус и овощной салат.

Вам понадобятся:

свинина – 500гр

лук – 3шт

помидоры – 5шт

перец – 2шт

сливочное масло – 2ст.л.

соус остренький

перец, соль

яблочки из бочки – 5шт

Бараний шашлык 

Приобретите заднюю часть ноги молодого баранчика, порежьте кубиками и посыпьте солью. Кабачок нужно будет очистить от шкурки и порезать на кольца, посолите. Куски мяса при нанизывании на шампур чередуйте с кабачками и жарьте на огне. Снимите баранину вместе с шампуром, остудите, посыпьте зеленым луком, петрушкой и намажьте взбитым яйцом и снова отправьте на огонь. Подавайте шашлычок с овощами и разнотравьем.

Шашлычок от Узбеков

Нарежьте мяско барашка мелкими кусочками и то же самое сделайте с луком, залейте маринадом, после нужно тщательно смешать маринад с мясом и оставить на несколько часов. После того как мясо промаринуется, насаживайте его на шампур, а на кончик шампура наденьте кусочек сала, присыпьте мясо мукой и отправьте жариться на угли. Подавайте готовый шашлычок с порезанным луком и петрушкой.

Рецепт маринада: 

анис – 0,5гр

лук – 15гр

красный перчик – 0,5гр

уксус – 10гр

Шашлычок по таджикски из баранины

Баранину нарежьте кусочками стандартного размера, соедините их с сальцом, приправами, лучком, побрызгайте лимонным соком и поставьте в холодное место на четыре часа. После того как мясо замаринуется, выньте и избавьте от лукового маринада, нанизайте на шампура, вперемешку с кусочками курдючного сала. Подавайте готовое мясо с отдельно поджаренными на огне помидорами.

Шашлык из целой курицы

Подготовьте курицу целиком и порубайте на части, добавьте к ним мелко порезанный лук и замаринуйте в растворе, приготовленном из лимонной кислоты. Ее можно заменить и на уксус. Время маринования – три часа на холоде. Выньте мяско, нанизайте на шампура и обжаривайте на костре. Во время приготовления поливайте мясо периодически маринадом. Подавайте готовую курицу в горячем виде.

Утиный или куриный шашлык

Возьмите куриную или утиную тушку, натрите солью, специями, смесью красного и черного перца изнутри, а снаружи обмажьте постным маслом. Проткните тушку двумя шампурами – для удобства приготовления. Жарьте тушку до полного приготовления, затем разрубите на части и присыпьте зеленью, чесноком и минут через десять подавайте с острым соусом к столу.

Куриное мясо в маринаде из орешков

Птицу нарежьте на кусочки и натереть его нужно мелко порезанным луком, выдавленным чесноком, толчеными орешками и растительным маслом. Поместите в холодильник на полчаса для того, чтобы он промариновался, после поперчите и посолите. После просолки мясо следует нанизать на шампура и поместить над углями. Подавайте этот шашлык с томатным соусом.