Шашлычок от Узбеков
Нарежьте мяско барашка мелкими кусочками и то же самое сделайте с луком, залейте маринадом, после нужно тщательно смешать маринад с мясом и оставить на несколько часов. После того как мясо промаринуется, насаживайте его на шампур, а на кончик шампура наденьте кусочек сала, присыпьте мясо мукой и отправьте жариться на угли. Подавайте готовый шашлычок с порезанным луком и петрушкой.
Рецепт маринада:
анис – 0,5гр
лук – 15гр
красный перчик – 0,5гр
уксус – 10гр
Шашлычок по таджикски из баранины
Баранину нарежьте кусочками стандартного размера, соедините их с сальцом, приправами, лучком, побрызгайте лимонным соком и поставьте в холодное место на четыре часа. После того как мясо замаринуется, выньте и избавьте от лукового маринада, нанизайте на шампура, вперемешку с кусочками курдючного сала. Подавайте готовое мясо с отдельно поджаренными на огне помидорами.
Шашлык из целой курицы
Подготовьте курицу целиком и порубайте на части, добавьте к ним мелко порезанный лук и замаринуйте в растворе, приготовленном из лимонной кислоты. Ее можно заменить и на уксус. Время маринования – три часа на холоде. Выньте мяско, нанизайте на шампура и обжаривайте на костре. Во время приготовления поливайте мясо периодически маринадом. Подавайте готовую курицу в горячем виде.
Утиный или куриный шашлык
Возьмите куриную или утиную тушку, натрите солью, специями, смесью красного и черного перца изнутри, а снаружи обмажьте постным маслом. Проткните тушку двумя шампурами – для удобства приготовления. Жарьте тушку до полного приготовления, затем разрубите на части и присыпьте зеленью, чесноком и минут через десять подавайте с острым соусом к столу.
Куриное мясо в маринаде из орешков
Птицу нарежьте на кусочки и натереть его нужно мелко порезанным луком, выдавленным чесноком, толчеными орешками и растительным маслом. Поместите в холодильник на полчаса для того, чтобы он промариновался, после поперчите и посолите. После просолки мясо следует нанизать на шампура и поместить над углями. Подавайте этот шашлык с томатным соусом.