Печень, тушеная в сметане
Вам понадобится:
куриная или индюшиная печень – 500гр
лук – 1шт
сметана – 250гр
сливочное масло – 50гр
мука – 2ст.л.
соль
вода – 300гр
Как готовить:
Промойте печень, очищаем ее от жил и пленочек. Затем нарезаем печенку на кусочки любого размера. (Учитывая то, что печень будет тушиться, замачивать предварительно в молоке ее не будем).
Лук очищаем, мелко режем любым способом, жарим в половине сливочного масла до золотистости на слабом огне. Если хотите получить более мягкий лук, тогда солим его во время жарки.
Берем другую сковородку, кладем в нее остальное сливочное масло и жарим в нем печенку. Жарить нужно, пока не побелеет. (Не до полного приготовления, так как дальше ее ждет тушение). После этого в сковрородку добавляем поджаренный лук.
Вливаем сметану. Заливаем все это водой. Перемешиваем и тушим минут двадцать (все зависит от размера кусочков) под закрытой крышкой, чтобы печень не заветрилась.
Чтобы соус загустел, нужно добавить в него муку. Если кто-то не хочет добавлять ее, можно заменить на крахмал. Предварительно муку обжариваем на сухой сковородке, пока она не станет коричневатой. Тогда вкус будет интересным, а цвет соуса ярче.
Не ленитесь – обязательно обжарьте. Соус с обжаренной мукой будет гуще и насыщеннее. Если же не обжарить, то могут образоваться комочки. На консистенцию соуса также влияет количество воды.
Тушим соус еще пару минут после добавления муки, чтобы исчезли мучные комки. Солим по вкусу и перемешиваем. Снимаем с огня и даем настояться. Крышку не снимаем.
Когда печень будет уже готова, то можно подать ее с абсолютно любым гарниром: картофельным пюре, пастой, рисом, гречкой.
Свиная фаршированная вырезка с орехами и черносливом
Вам понадобится:
вырезка свиная – 500гр
чернослив – 100гр
грецкие орехи – 50гр
красный лук – 1шт
соль
черный молотый перец
Начинаем готовить:
Перемалываем в чаше блендера орехи. Лук чистим и мелко режем.
Распарьте чернослив и порежьте на небольшие кусочки. Все вместе солим и смешиваем с орехами.
Вырезку очищаем от прожилок. Оборачиваем мясо в пищевую пленку и отбиваем. Снимаем пленку, солим и перчим. В центре выкладываем начинку из орехов и чернослива.
Заворачиваем начинку, обвязываем ее нитками, чтобы при запекании не распалась, солим и перчим снаружи.
Укладываем мясной рулетик на лист и ставим в заранее разогретую духовку до двухсот градусов на полчаса. Готовую вырезку достаем, режем и подаем к столу.
Рулетики из форели с сыром
Вам понадобится:
семга или форель – 800гр
твердый сыр – 150гр
черный перец
соль
постное масло
укроп
Начинаем готовить:
Берем крупный кусочек филе, очищаем его от кожи, вынимаем косточки. Делаем кусок одинаковой толщины по всей длине. Все обрезки можно использовать для приготовления супа или пасты в сливочном соусе.
Укладываем рыбное филе кожей вниз, перчим, солим, посыпаем мелко нарубленным укропчиком. Сыр трем на терке, посыпаем им рыбу, только края должны остаться свободными. Можно добавить немного плавленого сыра.
Сворачиваем филе рулетиками вдоль, начиная с хвостика. Скрепляем с помощью зубочисток. Заворачиваем в фольгу и убираем в морозилку на пару часов. Когда рулетики промерзнут, нарежьте их с помощью острого ножа ломтиками сантиметра по полтора толщиной.
Поставьте на огонь сковороду, кладем на нее сливочное масло и жарим кусочки с обеих сторон. Только жарьте без крышки – она и так готовится быстро. Если хотите, можете поместить рыбу в духовку и запечь при температуре двести градусов.
Жаркое из куриный сердечек и картофеля
Вам понадобится:
картошка – 500гр
сердечки куриные – 400гр
морковка – 1шт
лук – 1шт
постное масло – 3ст.л.
сметана – 3ст.л.
соль
прованские травы
черный перец
Начинаем готовить:
Сердечки режем на две части, чистим и моем. Жарить нужно куриные сердечки на постном масле до румяной корочки.
Картошку чистим и режем на кубики. Отправляем для обжарки на сковороду.
Готовить нужно все до полуготовности, предварительно накрыв крышкой.
Добавляем измельченный лук, морковку, соль, сметану и черный молотый перец, а также прованские травы. Тушим все до того момента, пока не будет готова картошка.
Картошка с запеченными баклажанами в духовке
Вам понадобится:
баклажаны – 600гр
томаты – 600гр
картошка – 1кг
сметана – 5ст.л.
чеснок – 3 зубочка
сыр твердый – 100гр
постное масло для жарки
соль
черный молотый перец
Как готовить:
Режем баклажаны колечками по 0,5 см. Складываем в миску, солим и мешаем. Оставляем на двадцать минут. Затем промываем под водой и обжариваем на постном масле.
Картошку чистим, заливаем водой и доводим до кипения. Варим на протяжении получаса с того момента, как закипит. Остужаем, режем на кружочки по пол сантиметра.
Помидоры режем также
Сыр трем на мелкую терку. К сметане добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Можно просто измельчить. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем в нее картошку. Солим, перчим и смазываем всю картошку частью сметаны. Поверх нее выкладываем колечки баклажанов.