Вкусный рецепт запеченной курицы: опытные повара раскрыли 3 хитрости

Декабрь 22, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Вкусный рецепт запеченной курицы: опытные повара раскрыли 3 хитрости

Если приготовить курицу в духовом шкафу и запечь ее при этом как следует, то может получиться настоящее праздничное блюдо.

И птица займет коронное место на столе. Ведь всем захочется попробовать такой кулинарный изыск, венец творения любой хозяйки. Но иногда повара испытывают некоторые сложности во время приготовления куриных тушек.

Во-первых, у куриного мяса нет ярко выраженного вкуса, поэтому иногда курица выходит пресная и безвкусная.

Во-вторых, у курицы не всегда выходит пресловутая хрустящая корочка.

В-третьих — отсутствует сочность, мясо выходит пересушенное.
Правила приготовления идеальной курицы в духовом шкафу

Соблюдаем верную технику

Когда вам хочется добиться максимальной сочности, то не обойтись без маринада и маринования. Маринуется мясо обычно в холодильнике. Сколько на это уйдет времени? Все зависит от используемого маринада. Один маринад в состоянии пропить тушку за час, а второй приходится оставлять до утра.

После этого птицу смазывают маринадом внутри, снова растирают по тушке и ставят в духовку для запекания. Чем крупнее тушка, тем дольше будет запекаться. На один килограмм тушки уходит 1 час запекания. На протяжении первого получаса духовку включают на всю, дальше снижают температуру до двухсот градусов. Иногда нужно курочку переворачивать и по возможности поливать соусом или соком, который вытекает на противень. В этом случае сочности не избежать.

Что касается соли

Кто-то предпочитает запекать курицу прямо на горке из соли для получения максимальной корочки и сочности внутри. Есть и те, кто умеет приготовить солевой раствор. Просто нужно взять на 1 литр воды пятьдесят граммов соли, развести в них специи.

Подержать курицу в этом растворе часов 5-6. Иногда натирают просто солью верх тушки и ставят ее в духовку.

Как поступить с добавками

Очень вкусная выходит курочка, обработанная медом. У нее появляется настоящая карамельная корочка. Иногда мед заменяют на масло, оно тоже способствует образованию сочного мяса и хрустящей корочки.

Есть повара, которые сверху обмазывают тушку медом, а снизу подкладывают сливочное масло. При этом добавляют горчицы немножко для остроты.