Важнейшие правила запекания в фольге

Июнь 16, 2020 Выкл. Автор shatohin17061992@gmail.com
Важнейшие правила запекания в фольге

А вы умеете правильно запекать мясо в фольге?

Без рулончика фольги сейчас не обходится ни одна хозяйка: это универсальный материал для запекания любых продуктов, прекрасный помощник, чтобы сделать домашнее меню разнообразным и вкусным. Она будет незаменима при любых выездах на природу–из свежайших добытых продуктов, запеченных тут же, как раз и получаются самые вкусные блюда.

Приготовленные таким образом блюда получаются нежными, сочными, похожими на тушеные, благодаря отсутствию прямого контакта с огнем. Они в этом случае не подгорают, а постоянно «подпитываются» соками, которые выделяются в процессе приготовления.

Кроме того, фольгу можно использовать вместо пластиковой посуды.
Если вы хотите, чтобы продукты получались вкуснейшими и нежнейшими, советуем использовать несколько приемов, о которых, возможно, не все знают.

1. Правильно выбирайте фольгу
Лучше взять потолще, она не порвется и не проткнется. Или же сложите её в несколько слоев. Герметично заворачивайте продукт во избежание протекания сока и проникновения угольной пыли или грязи внутрь.

2. Что можно запекать в фольге?
Лучше выбирать продукты без костей, будь то мясо или рыба. Если обойтись без них не удастся, то проследите за тем, чтобы не выпирали. Если рыба мелкая, то можно запекать её целиком, предварительно распотрошив.

3. Следите за временем приготовления
Вроде бы и переживать нечего, но все-таки свои правила есть. Если готовите в духовке, ставьте температуру на 200 градусов, запекайте около 30 минут это мясо. Не пересушите его, вынимайте вовремя. Если на костре, то примерно 20 минут, проверяйте его время от времени.
На углях мясо можно готовить 2 способами: пусть угли немного остынут, поместите в них полностью пакеты из фольги с продуктами и готовьте без опасения, что они подгорят. Либо поставьте пакеты рядом с горячими углями, приперев их камнями, чтобы не падали-процесс пойдет быстрее с раскаленными углями.

4. Правильно заворачивайте продукт
У фольги есть матовая сторона, которая должна оставаться при запекании снаружи, и блестящая, которая остается внутри. Если вы согнули фольгу, то располагайте продукт максимально близко к линии сгиба. Плотно заверните фольгу по периметру и обязательно прожмите готовы пакет по всей поверхности. Когда мясо будет готово, упаковка надуется, а сгибы почернеют.

Фольгу нужно плотно прижимать к мясу или рыбе, а вот если речь идет об овощах, всегда оставляйте выход для воздуха, чтобы они пропарились.

Если же хотите добиться от них жареного состояния, также плотно заворачивайте и их.

Если хотите добиться корочки на мясе, то разверните фольгу за 10-15 минут до окончания приготовления. Будьте осторожны, т.к. горячим паром легко обжечься. Лишний пар выйдет, благодаря чему продукт зарумянится.

5. Правильно укладывайте продукт
Для получения хорошего результата при запекании мяса неглубоко надрежьте его по всей поверхности посыпьте специями. Сначала на фольгу укладываются овощи, и только потом мясо с приправами так вы избежите пригорания или прилипания, а само мясо получится ароматным и нежным.