Три секрета вкусных и сочных пельменей. Тесто получается тонким и эластичным

Май 20, 2021 Выкл. Автор Marina
Три секрета вкусных и сочных пельменей. Тесто получается тонким и эластичным

Мои дети и супруг просто обожают пельмени. Но мы никогда не покупаем полуфабрикаты, а всегда готовим их дома. Конечно, на это нужно время, но результат того стоит.

Мне всегда казалось, что мои пельмени по-настоящему особенные и чем вкуснее, чем в других хозяек. Однако, я считала, что так думает каждая женщина. А недавно у нас в гостях были мои родственники. Они проездом оказались в нашем городе и я их совсем не ждала, поэтому на обед я отварила замороженные пельмени. Мои родственники были в восторге от них. Они так хвалили мои пельмени и просили добавки, что я окончательно поняла, что мои пельмени действительно чем-то особенные.

Тесто для них по этому рецепту готовила еще моя бабушка, а она была знатным кулинаром. Поэтому сегодня я делюсь этим секретным рецептом с вами.

Первый секрет вкусного, нежного и эластичного теста скрывается в том, что в тесто нужно добавлять немного подсолнечного масла. Обычно, тесто готовят на муке, воде и яйцах. А моя бабушка всегда добавляла в тесто еще и несколько столовых ложек растительного масла. Благодаря этому, тесто получается более эластичным и гладким. С ним приятно работать, а готовые пельмени получаются очень нежными и легкими.

Второй секрет вкусных пельменей — это нежный и сочный фарш. Обычно, чтобы фарш не был сухим в него добавляют перемолотое сало. Однако, это не очень полезно, тем более тем людям, которые придерживаются здорового образа жизни. Я сало никогда не добавляю. Моя бабушка тоже так не делала. Обычно, она добавляла в мясо немного бульона или обычной кипяченой воды. После этого фарш нужно тщательно вымешать. А еще можно добавить в него немного растопленного сливочного масла.

 

Третий секрет приготовления идеальных пельменей состоит в том, чтобы немного подсолнечного масла или сливочного масла добавлять в воду, в которой вы будете варить пельмени. Благодаря этому, пельмени не будут прилипать ко дну кастрюли или к ее стенкам, а также не будут слипаться между собой. Если масла в воду не добавить, такое часто происходит. А когда мы начинаем отрывать пельмени от стенок, тесто рвется и из пельменей вытекает весь ценный сок. 

Моя бабушка всегда так делала. Вместе с солью, лавровым листом и черным перцем горошком она добавляла в воду масло. Сливочное масло бабушка не давала никогда, ведь в те времена оно было очень дорогим. Я пробовала оба варианта. Конечно, вкуснее получается со сливочным маслом, однако, если хотите сэкономить, можете добавлять и растительное. Получается тоже очень неплохо

А какие секреты приготовления вкусных и сочных пельменей есть у вас? Делитесь ими в комментариях.