Рецепт домашнего торта “Raffaello”

Май 20, 2021 Выкл. Автор Marina
Рецепт домашнего торта “Raffaello”

Торт «Рафаэлло» — это невероятная нежность, легкость и утонченный вкус. А еще это настоящий клад для любителей кокосовой стружки. Я обожаю этот торт, ведь его вкус неповторимый, а процесс приготовления не займет у вас много времени. Кажется, что более праздничного торта нечего и искать. Давайте начнем готовить его.

Я распишу ингредиенты по группам, чтобы было легче ориентироваться что и для чего нужно. Итак, для коржа (бисквита) возьмите:

6 яиц;

180 грамм сахара;

130 грамм просеянной муки;

ванилин для запаха.

Для приготовления крема нам понадобится:

500 грамм маскарпоне;

380 грамм (1 банка) сгущенного молока (не вареного);

Для пропитки нужно:

6 столовых ложек пастеризованного молока;

2 столовые ложки сгущенного молока.

Начинка и декор:

40 грамм жареного миндаля;

170 грамм белого шоколада;

80 мл сливок (минимум 33%);

80 грамм кокосовой стружки;

120 мл сливок (их нужно будет взбить);

2 столовые ложки сахарной пудры;

6 штук конфет «Рафаэлло».

Готовый торт у меня получается диаметром 20 см, высота 10 м и вес 1200 грамм.

А теперь давайте начнем приготовления.

Прежде всего, конечно, будем готовить корж. Чтобы приготовить бисквит, яйца перемешайте с сахаром и ванилином. Делать это лучше с помощью блендера, ведь нужно добиться устойчивой и пышной пены. После этого начинайте вводить просеянную муку. Муку просеять нужно обязательно, иначе тесто получится забитым и невкусным. Не переставайте его помешивать. Делать это нужно очень и очень осторожно, чтобы белки не осели. Лучше на этом этапе перемешивать тесто вручную или на минимальных оборотах блендера.

Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и выливаем в нее наше тесто. Выпекать бисквит будем 30 минут при 180 градусах. При этом, духовка должна быть разогретой, иначе бисквит может не подняться.

Через полчаса проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой. Выньте его из духовки и оставьте на столе до полного остывания.

Тем временем перейдем к другим компонентам. Жареный миндаль мелко режем ножом.

А чтобы приготовить пропитку для нашего торта, смешайте молоко и сгущенку. Также давайте приготовим нежный и легкий крем для «Рафаэлло». Переложите маскарпоне в чашу миксера и взбейте его несколько минут. После этого, добавляем в чашу сгущенное молоко и вымешиваем крем до образования устойчивой пены.

Когда наш бисквит полностью остынет, можно начинать с ним работать. Для начала выньте его из формы и разрежьте на три коржа. Тогда, используя разъемное кольцо (у меня диаметр такого кольца 20 см) обрежьте края бисквита. А дальше начинается самое интересное — мы будем формировать наш торт и украшать его.

Возьмите большую тарелку. Положите на нее разъемное кольцо. По краям необходимо поставить ацетатную пленку (или обычные плотные файлы), чтобы кольцо было удобно забирать. Ставим один корж внутрь, сверху смазываем его пропиткой и выкладываем крем. Не забывайте также посыпать каждый корж измельченным миндалем. Сверху ставим второй корж и повторяем все действия. Накрываем наш торт третий верхним коржом, заматываем торт в пищевую пленку и ставим в холодильник. Там торт нужно выдержать 4-5 часов, однако, лучше ставить его на ночь в холодильник.

Утром вынимаем наш торт из холодильника, убираем пищевую пленку, разъемное кольцо и ацетатную пленку. Наш торт прекрасно пропитался и теперь можно его декорировать.

Сначала нужно обмазать его со всех сторон кремом, который у нас остался. Делать это удобнее кулинарным шпателем или толстым ножом. Можно использовать даже ложку. После этого торт снова ставим в холодильник и делаем сладкую глазурь для торта. Белый шоколад нужно растопить на паровой бане или в микроволновке. Добавьте к нему жирные сливки и хорошо перемешайте. Подождите, пока глазурь полностью остынет и полейте ею торт. Готовый торт посыпаем кокосовой стружкой и снова ставим его в холодильник, чтобы шоколад замерз. Для этого нужно где-то 60-90 минут.

И завершающий этап — декор. Я обычно украшаю торт конфетами «Рафаэлло» и взбитыми сливками. Для этого взбейте 120 мл сливок в блендере примерно минуту. Тогда добавьте сахарную пудру и взбивайте сливки до образования устойчивой пены. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок (если у вас его нет, можете использовать обычный полиэтиленовый, отрезав ему один уголок) и сделайте на торте небольшие кольца по всему периметру. В каждое сливочное кольцо поставьте конфетку «Рафаэлло».

Ну вот и все. Наша кокосовая вкуснятина готова. Этот праздничный и невероятно вкусный торт станет украшением любого праздника, а его нежный и легкий кокосово-ореховый вкус не оставит никого равнодушным.

Приятного аппетита вам!