Солим вкусную красную рыбу самостоятельно

Март 26, 2020 Выкл.
Солим вкусную красную рыбу самостоятельно

С большим удовольствием делюсь своим лучшим вариантом того, как сделать красную рыбу еще вкуснее. Готовить ее дома самостоятельно — настоящее счастье. Не нужно иметь много опыта. К тому же очень хорошо такая рыба сочетается с творожным и сливочным сыром.

Понадобится:

пол килограмма красной рыбы

1 стол. л. сахара

1 стол. л. соли

Итак, научимся грамотно и нереально вкусно засолить любимую красную рыбу.

Первым делом нужно выбрать рыбу. Что вам больше нравится: форель, семга, кета, лосось или горбуша? Дело вкуса. Если предпочитаете более жирную, то берите семгу. Средней жирности считается форель. Если берете горбушу, то не забудьте сбрызнуть ее маслом, ведь она не жирная. В плане стоимости наиболее доступна горбуша. Внимательно выбирайте не только сорт, но и саму рыбку, чтоб она не размораживалась несколько раз. Ведь это портит не только вкус, но может быть опасно для здоровья.

Теперь займемся подготовкой рабочего места.  Важно хорошо закрыть стол, взять острый нож. Замороженную рыбу заранее разморозить. Только не используйте для этого микроволновку, лучше просто предварительно выложить рыбу.

Берем любимую разделочную доску для рыбы и самый острый нож. Занимаемся очисткой и подготовкой рыбы. Чешую чистим от хвоста и крепко держим. Промываем и вынимает внутренности. Хорошо очищаем все пленочки внутри и моем. Отрезаем плавники и голову. Режем хорошо, но не срезаем лишнего.

Теперь волнительный момент: удаляем кости. Чтоб успешно справиться с задачей, нужно сделать разрезы с обеих сторон от позвоночника. Стараемся не повредить кожу. В идеале должны остаться две половинки отличного рыбного филе под кожей.

Советую сразу по ходу работы протирать после себя стол, чтоб не пришлось потом отчищать присохшую чешую.

Смешиваем соль с сахаром и приступаем к самой важной процедуре. Натираем филе со всех сторон и под кожей, и сверху.

Для того, чтоб рыба хорошо просолилась, советую поместить ее в стеклянную емкость с крышкой. Некоторые хозяйки предпочитают пластиковую тару или что-то другое. Мне привычнее солить в стекле. Единственное, что категорически не подойдет — это металлические емкости.

Длительность засола и интенсивность все выбирают самостоятельно. Если вы больше любите слабосоленую рыбку, то через сутки ваша рыбка готова!

Для тех, кто предпочитает среднесоленое лакомство, через сутки можно рыбу дополнительно разрезать на кусочки и оставить так еще в течение суток.

А если продержать рыбу в рассоле трое суток, то можно угодить истинным гурманам и ценителям соленого деликатеса. 

Готовая рыба домашнего посола отлично сочетается с любыми гарнирами, соусами и подходит к бутербродам и салатам. 

Кстати, такую соленую рыбку можно заморозить. Когда она понадобится, просто достаньте ее заранее. 

Приятного аппетита!