Секретные правила хозяек, чтоб сырники получились вкусные и пышные

Сырники по праву считаются универсальным блюдом, ведь их любят все, а кушать их можно как на завтрак, так и на ужин. Правильно приготовленные сырники очень вкусные и полезные. Они имеют нежный сливочный вкус. А если подавать это блюдо с джемом, медом или сметаной, то устоять перед такой вкусностями точно не сможет никто.

Готовить сырники не сложно, главное – четко придерживаться всех подсказок и рекомендаций. А еще для сырников очень важное значение имеет идеальная пропорция необходимых продуктов и их качество. Если все сделать правильно, то у вас получатся очень вкусные сырники, что таят во рту, которые точно понравятся всем.

Вот семь подсказок, которые помогут вам стать кулинарным гуру среди любителей сырников:

1.Правильно подобранный творог. Это первое и самое важное правило приготовления вкусных домашних сырников. Творог для этого блюда необходимо покупать в супермаркете, а не использовать домашний. Его консистенция обязательно должна быть однородной, а жирность от 4% до 9%. Не используйте слишком жидкий или очень сухой творог. Также для теста не подходить творог с неоднородной структурой, иначе ваши сырники не будут идеальными.

2.Идеальное количество яиц. Больше не всегда значит лучше и это правило также касается и сырников. На 500 грамм творога берите не более двух яиц. Если дать больше яиц, сырники получатся жидкими и во время жарки просто растекутся по сковороде. Если в творог дать мало яиц или вообще их не давать, сырники не будут держать форму и просто распадутся на сковородке. Кроме того, они получатся очень сухими и твердыми.

3.Мука или манка? Некоторые хозяйки уверены, что их можно заменить крахмалом, а сторонники здорового образа жизни уверены, что в сырники следует добавлять отруби. Оба эти утверждения являются неправильными. Кроме свежего творога и домашних яиц в творожную массу необходимо добавлять пшеничную муку или манку. Они являются идеальными связующими элементами, которые делают тесто на сырники очень нежным и рыхлым. Однако, с этими компонентами нужно быть очень осторожными, чтобы не переборщить. Кроме того, если вы будете добавлять в сырники манку, то творожной массе нужно время, чтобы манка набухла и вобрала лишнюю влагу. В этом случае не можно выпекать сырники сразу. Отложите тесто на 10-15 минут, и только после этого жарьте сырники.

4.Нельзя добавлять в тесто много сахара. Одной столовой ложки на полкилограмма творога будет более чем достаточно. Дело в том, что избыток сахара в сырниках во время термической обработки начнет карамелизоваться, вытекая на сковородку. Здесь он быстро начнет пригорать. В результате этого будет образовываться неприятный запах, а сырники получатся подгоревшими. Если вам кажется, что одной столовой ложки сахара мало, лучше подавайте готовые сырники на стол со сладким вареньем или медом, но не увеличивайте количество сахара в тесте.

5.Творожная масса должна быть максимально однородной и без крупинок. Только с такой массы вы сможете приготовить нежные и пышные сырники. Если творог плохо перетереть, во время приготовления большие творожные частицы начнут распадаться на более мелкие и сырники получатся плоскими, как драники. Чтобы избежать этого, перед приготовления творог нужно перемолоть на мясорубке, измельчить в блендере или протереть через сито.

6.Не следует панировать сырнички в муке во время жарки. Хотя большинство хозяек убеждены, что без панировки никуда, делать этого нельзя. Избыток муки сделает готовые сырники твердыми и резиновыми. А чтобы сырники не липли к рукам во время их лепки, лучше слегка смочите руки в воде и влажными руками формируйте ваши сырники.

7.Готовить сырнички необходимо только на очень горячей сковороде, добавляем немного подсолнечного масла. Если положить их на холодную сковородку, то они начнут растекаться при нагревании. Кроме этого, на сырниках не образуется аппетитная золотистая корочка. Как только вы положите сырнички в сковороду сделайте большой огонь и жарьте их на каждой стороне по 2 минуты, а затем уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и доведите их до готовности в течение 4 минут.

Ну вот и все. Если вы будете придерживаться наших кулинарных советов, ваши сырники всегда будут вкусными и очень красивыми.

Приятного аппетита вам!