Самые вкусные рецепты рыбного маринада

Если любите рыбу в разных ее представлениях, то не удивляйтесь тому, что закоптить, посолить и промариновать рыбу можно прямо дома.

Получится точно лучше, чем та, которую вы купите в магазине. А главное будете знать, что и когда вы купили и из чего приготовлен маринад.

Солим рыбу за пару часов

Что потребуется:

• Рыба – 2шт;
• Лук репка – 4 крупных;
• Вода – 0,4мл;
• Соль – 40гр;
• Масло подсолнечное (подойдет как рафинированное, так и нет);
• Лаврушка – 3листика;
• Гвоздика – 4шт;
• Горошек черный перец – 7-9шт;
• Уксус – 50гр;

Ход приготовления:

Снять с рыбы чешую, выпотрошить, убрать все лишнее, хорошо промыть. Аккуратно отделить филе от костей и шкуры, нарезать.
Соль кладем в воду, дожидаемся полного растворения, затем заливаем этим рассолом рыбу. Нужно, чтобы так она простояла пару часов просто на столе.

Уксус и масло перемешать, добавить лук кольцами или полукольцами (кому как нравится).

По истечении двух часов, воду вылить, а рыбу хорошо прополоскать.

Взять посудину, это может быть простая банка, все выложит туда, рыба, лук специи, а уже в конце масло. Рыбу можно есть прямо сейчас, но лучше подождать несколько часов, тогда она настоится, и будет вкуснее.

Как мариновать красную рыбу

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 1кг;
• Морская соль – 80гр;
• Сахар песок – 40гр;
• Цедра;
• Укроп;
• Коньяк -10-15гр;

Приготовление:

Филе промыть, хорошенько натереть сахаром и солью. Укроп нарезать в нем обвалять кусочки филе. Немного капель коньяка.
Сложить все в миску, сверху накрыть пленкой или просто пакетом, сделать небольшой надрез, чтобы кислород проникал.
Чтобы получилась слабосоленая рыба, нужно всего продержать ее в прохладном месте 4 часа. Если же она простоит до утра, то вкус будет нереально вкусным.

Селедка пряная

По этому рецепту можно делать не только селедку.

Для приготовления:

• Сельдь – 2шт;
• Вода – 0,5мл;
• Соль – 80гр;
• Сахар – 30гр;
• Уксус обыкновенный – 80мл;
• Кориандр – 1ч.л.;
• Можжевельник – 6яг;
• Гвоздика – 2шт;
• Перец душистый – 4шт;
• Лаврушка;

Ход работы:

Воду и все остальное смешать в посудине.
Поставить на огонь, прокипятить, перемешать, наблюдать, чтобы соль и перец растворились. Убрать с огня и дождаться пока остынет.
Селедку промыть, очистить от внутренностей, удалить головы, сложить в глубокую миску.
Залить холодным рассолом, поставить в холодильник на 2 суток, иногда переворачивая рыбу.

Рыба соленая

Продукты:

• Сельдь (скумбрия) – 2шт;
• Соль – 40гр;
• Сахар – 20гр;
• Укроп;
• Перец черный – 0,5ч.л.;

Приготовление:

Рыбу вымыть, очистить, убрать голову. Смешать все ингредиенты, хорошо обвалять, завернуть в пленку, плотно прижимая, оставить на 24 часа. Рыба готова, выкладываем на блюдо, нарезаем, добавляем лимон и немного масла.

Как засолить красную рыбу

Продукты:

• Филе – 1кг;
• Соль – 40гр;
• Сахар – 20гр;
• Сок лимона – 1ст.л;
• Водка – 1ст.л.;

Если на рыбе есть кости или кожа, все удалить. Натереть солью, сахаром, только после этого сбрызнуть лимоном и водкой. Положить все в глубокую тарелку убрать в холодное место на 12-14 часов, блюдо готово.

Коптим рыбу в домашних условиях

Что понадобится:

• Скумбрия (свежемороженая) – 3шт;
• Вода – 1л;
• Соль – 3ст.л;
• Сахар – 1,5ст.л;
• Заварка черная – 40гр;
• Шелуха от лука – пара горстей.

Приготовление:

Рыбу разморозить естественным путем, очистить, вынуть внутренности, отрезать голову и хвост. В большую кастрюлю влить воду, соль, сахар, шелуху и заварку. Прокипятить.

Дождаться остывания, процедить. В данный рассол добавить рыбу, накрыть крышкой. Оставить на столе на 96 часов. Не забывать с утра и вечером переворачивать.

После этого рыбу просто удалить из маринада, сложить в емкость, хранить в холодильнике.

 

Маринуем сельдь в яблочном уксусе

• Свежая селедка – 2шт;
• Лук репка – 2шт;
• Яблочный уксус – 100гр;
• Соль – 2ч.л.;
• Сахар – 0,5ч.л.;
• Вода – 0,25мл;
• Черный перец горошком – до 10шт;
• Кориандр (по вкусу).

Приготовление:

Приготовить рыбу к маринованию, убрать все лишнее, порезать.

Лук нарезать кольцами.

Соль, сахар и уксус смешать с водой до растворения.

Рыбу и лук сложить в глубокую кастрюлю, добавить специи, после залить рассолом.

Закрыть крышкой, оставить на 24 часа. Рыба готова, можно подавать к столу.