Экспресс-рецепт простого и недорого холодца

Май 1, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Экспресс-рецепт простого и недорого холодца

Захотелось холодца, а желания тратить много времени и покупать мясо ради пары порций нет? Тогда у меня есть для вас простой рецепт без хлопот. По нему можно легко приготовить килограмм холодца с минимальными затратами.


Развею ваши сомнения насчет желатина. Он представляет собой продукт на основе мяса, который удобно использовать в кулинарии. Холодец из курицы иногда готовят и без желирующих ингредиентов, но тогда потребуется больше мяса, куриных крылышек и лапок. Мне же данный легкий способ приготовления нравится гораздо больше. Для него потребуется всего одно бедро. Если хочется насыщенного мясного вкуса, то можно положить пару бедрышек, а остальные компоненты оставить такими же.


Для приготовления блюда потребуются:

  • Курица – 250-300 граммов,
  • Желатин – 20 гр (около полутора столовых ложек),
  • Лук – половина средней луковицы,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Специи – перец горошком,
  • Лавровый лист,
  • 4-5 зубчиков чеснока.


Приготовление:

Крупное бедро курицы или средний окорочок доводим до кипения в литре холодной воды. В это время займемся овощами и специями. Лук и морковь крупно нарезаем. Два или три зубчика чеснока разрезаем пополам для лучшей отдачи аромата. После закипания мяса снимаем пенку и добавляем к нему овощи и специи. Сразу солить воду не стоит, так как при варке она выкипает, и бульон может получиться слишком соленым. Варим мясо и овощи на минимальном огне при слабом кипении 1,5-2 часа в кастрюле под крышкой. Иногда я варю курицу в мультиварке. Для этого нужно выбрать режим тушения. Если мясо легко разделяется на волокна, то оно готово.


Во время приготовления курицы желатин зальем половиной стакана холодной воды и оставим его для набухания. Теперь у вас есть полтора часа свободного времени. Отваренное мясо вынимаем из бульона и даем ему немного охладиться. Во время остывания курицы займемся бульоном. Из бедра удалим косточки. Так как в бедренной части их мало, то сделать это можно быстро. Получившееся филе я руками разделяю волокна.

Из процеженного бульона берем 2,5 стакана, переливаем в кастрюлю и добавляем набухший желатин. Ставим на небольшой огонь и нагреваем до растворения желатина. Допускать кипения бульона не нужно. Я пробую заливку для холодца на соль. Горячий бульон должен быть немного пересолен, тогда в готовом блюде он будет идеален. Жидкость переливаем в форму с мясом. Добавляем в холодец пару зубчиков чеснока, измельченного через пресс. Даем остыть блюду при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник до окончательного застывания. После загустения я перемешиваю мясные кусочки в холодце для равномерного распределения, хотя можно этого не делать.

Отрезаем кусочек готового блюда, приправим его хреном или горчицей – можно наслаждаться трапезой! Некоторые считают, что это не холодец в привычном виде, но вкус получается отменный. Добро пожаловать к столу!