Самые популярные 10 рецептов приготовления баклажанов

1. Фаршированные баклажаны по-каталонски

 

лук – 1шт

баклажаны – 2шт

томаты – 1шт

чеснок – 3 зубочка

яйца – 2шт

оливковое мало – 30гр

сыр – 100гр

зелень, соль – по желанию

Начинаем готовить:

Синенькие порежьте на 2 половинки и очень аккуратно вырежьте серединку.

Лук измельчаем, чеснок выдавливаем через чеснокодавилку и жарим их вместе на оливковом масле.

Вырезанное из синеньких меленько режем и тоже жарим. После пару минут тушим. Выключаем огонь.

Томаты и сваренные яйца измельчаем, смешиваем с начинкой, добавляем мелко порезанную зелень и половину тертого сыра, опять смешиваем, солим, перчим.

Оставшиеся половинки синеньких наполняем получившейся начинкой.

Посыпьте сверху оставшимся натертым сыром и запекаем в духовке полчаса.

Можно на пятнадцать минут накрыть блюдо при приготовлении фольгой, чтобы избежать пригорания сыра.

 

2. Запеченные баклажаны с сыром и помидорами.

Состав:

помидоры – 300гр

синенькие – 500гр

сыр твердый – 100гр

перец

соль

чеснок – 3 зубочка

Начинаем готовить:

Порежьте колечками баклажаны (где-то по 1 сантиметру).

Посыпьте солью, оставьте на полчаса.

Промойте под холодной проточной водой.

Порежьте колечками помидоры.

Измельчите чеснок.

Сыр натрите на крупной терке.

Выложите на противень колечки баклажанов, посыпьте измельченным чесноком.

Сверху выкладываем колечки помидоров, солим, перчим.

Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку.

Выпекаем где-то полчаса при ста восьмидесяти градусах.

Перед подачей можно посыпать зеленью.

3. Баклажанное лечо

 

Состав:

Лук – 2шт

Баклажаны – 3шт

Томаты – 5шт

Сладкий перчик – 3шт

Чеснок – 3 зубчика

Постное масло

Черный перец молотый, соль – по желанию

Начинаем готовить:

Подготавливаем все ингредиенты.

Чистим и режем перец.

Лучок нарезаем тоненькой соломкой.

Очищаем и режем баклажаны.

Обжарьте баклажаны и лук.

Добавьте нарезанный перец.

Всыпаем мякоть от помидоров и чеснок.

Вливаем томатный сок и тушим до полной готовности.

4. Жареные с мясом баклажаны

 

 

Состав:

баклажаны – 2шт

куриный фарш – 500гр

яйца – 3шт

репчатый лук – 1шт

чеснок – 3 зубочка

постное масло 

соль, перец

мука

специи

Начинаем готовить:

Режем колечками баклажаны.

Фарш готовим, как на котлеты.

На каждое колечко баклажана кладем ложкой фарш.

Обваливаем это в муке и во взбитых яйцах.

Жарим с обеих сторон.

Кладем на тарелку и лакомимся угощением.

5. Соте из баклажан.

Некоторые считают соте самостоятельным блюдом, другие используют его в качестве гарнира, третьи делают такую закуску. Соте можно употреблять и в холодном, и в горячем виде. Все дело в составе – в нем присутствуют все летние овощи!

Состав:

баклажаны – 2шт

лук – 1шт

морковка крупная – 1шт

болгарский перец – 2шт

томаты – 3шт

постное масло – для жарки

соль, черный перец

зелень

чесночок – 2 зубчика

Готовим:

Синенькие моем, удаляем хвостики и режем на крупные кубики вместе со шкуркой. Посыпаем солью и даем стечь соку.

Сладкие перчик и морковку режем кубиками, соломкой.

Лук режем на четвертинки. Можно добавить острого перца.

Помидорчики трем на терку.

Обжарьте баклажаны на сковороде с добавлением масла.

Обжарьте отдельно остальные овощи.

Все смешайте и залейте томатным соком. Убавьте огонь и томите около двадцати минут. Досаливаем, перчим и заправляем зеленью с мелко рубленым чесноком.

После того как выключите огонь, приоткройте крышку и дайте настояться в течение десяти минут. Остальные ингредиенты добавляйте после остывания. 

6. Баклажановые рулетики с томатами и сыром Фета.

Это действительно летнее легкое блюдо!

Состав:

баклажаны – 2шт

помидоры – 2шт

сыр Фета – 100гр

оливковое масло – 1ст.л.

петрушка

грецкие орехи – 50гр

Начинаем готовить:

Синенькие порежьте вдоль пластинками по пять миллиметров.

На разогретую сковороду наливаем каплю масла, выкладываем синенькие и жарим в два захода по паре минут с обеих сторон.

Выложите их на бумагу.

Из помидорок нужно удалить семена, а остальное порезать соломкой.

Сыр Фету с одной столовой ложкой масла и зеленью складываем в чашку и перемалываем бендером.

На каждый кусочек синенького положите по одной ложке смеси сыра, по одному кусочку помидорчика и по половинке грецкого ореха.

Сверните все это в рулетик, зафиксируйте зубочисткой и можно подавать к столу!

7. Синенькие под шубой

 

Состав:

баклажаны – 2шт

ломтики бекона

помидоры – 3шт

твердый сыр

Начинаем готовить:

Помойте синенькие, порежьте вдоль на пластиночки по одному сантиметру. Обжарьте на сковороде с обеих сторон.

Порежьте томаты колечками. Сыр режем пластинками. Можно потереть на терке.

Уложите все слоями: ломтик баклажана, ломтик бекона, колечки помидор, ломтик сыра, ломтик баклажана и так пока не закончатся ингредиенты.

Посыпьте все натертым сыром и отправьте в духовку запекаться при температуре сто восемьдесят градусов на сорок минут.

8. Синенькие под сыром и помидорами.

Состав:

синенькие – 3шт

сыр твердых сортов – 200гр

чеснок 4 зубчика

томаты

майонез

базилик

подсолнечное масло

Начинаем приготовление:

Порежьте колечками баклажаны, обмакните их в мало и выложите на противень.

Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с двумя столовыми ложками майонеза и выдавленным чесноком.

Смесь из сыра, майонеза и чеснока выложите с помощью вилки на колечки синеньких. По желанию можно присыпать сухим базиликом. Те, кто любят сочность, кладут сверху колечки помидоров, сверху кладем сырную массу.

Запекаем до полного приготовления в духовке.

9. Баклажаны с овощами и мясом.

В этом сытном летнем блюде совмещены и овощи, и мясо.

Состав:

говяжий фарш – 150гр

баклажаны – 1шт

болгарский перец – 1шт

лук – 1шт

томаты – 1шт

картошка – 2шт

зелень

чеснок – 1 зубочек

сыр – 100гр

немного постного масла

специи

соль

черный молотый перец

Начинаем готовить:

Синенькие, лук и картошку режем колечками. Картофель режем потоньше. Готовим остальные овощи. Чеснок и зелень измельчаем. Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем колечки синеньких, солим, посыпаем специями, затем колечки картошки и лепешку из фарша. Предварительно готовим фарш как на котлеты. В конце кольца лука. Еще раз солим и перчим. Сверху лука кладем томаты и сладкий перец.

Сыр трем на терку и посыпаем сверху. Чеснок измельчаем и тоже посыпаем. Выпекаем в духовке при средней температуре до готовности – около 1 часа. Если будет выделяться много сока, можно поставить противень ниже, чтобы он испарился.

После приготовления в качестве украшения можно посыпать зеленью.

 

10. Синенькие Жар-птица.

Состав:

синенькие

томаты

бекон

сыр

Для заправки:

сметана

зелень

чеснок

майонез

Начинаем готовить:

Синенькие режем вдоль на две части. Каждую половинку нарезаем на полосочки, только не нужно дорезать до конца, солим и ждем полчаса. Сыр режем на пластинки, как и бекон, томаты нарезаем полукольцами. Смываем соль с синеньких и раскладываем по форме для запекания.

Сверху нужно их поперчить и заправить заправкой: смешайте сметану с майонезом в пропорции один к одному, добавьте меленько рубленый чеснок с зеленью, специями.

Запекать нужно полчаса при средней температуре.