Салаты с грибочками

Шампиньоны – это некий грибной эталон, поскольку обладает нейтральным вкусом, и применим к использованию в разных блюдах от салатов до запеканок.

Абсолютно любой салат с шампиньонами обладает непередаваемыми вкусовыми качествами, который оценит любой гурман. Кажется, что вкус грибов в любом блюде – пикантен.

Шампиньон как салатное божество

Шампиньоны (можно заменить на вешенки) состоят на 90% из воды, поэтому стоит отказаться от их мытья перед применением в каком-нибудь блюде. Достаточно просто нарезанные грибы окатить струей холодной воды.

Пользуется спросом поджарка шампиньонов с соевым соусом, позволяющая усилить вкусовые качества этих грибов. При желании вкусить Шампиньоны (можно заменить на вешенки) можно в свежем виде. Не стоит использовать эти аппетитные грибы в сочетании с другими «тяжелыми» продуктами, в частности, с бобовыми. Вот подборка салатов, где использование шампиньонов кажется наиболее удачным.

«Король стола»

Необходимы:

•       Шампиньоны (можно заменить на вешенки) – 500 г
•       Лук – 2 шт.
•       Вода – 150 мл
•       Желатин – 1 ст. л.
•       Яйца – 6 шт.
•       Сыр – 150 г.
•       Морковь – 3 шт.
•       Чеснок – 3 зубчика
•       Огурцы – 3-4 шт.
•       Копченая куриная грудка
•       Картофель – 4 шт.

Как готовить:

Вымыть и нарезать грибы на мелкие кубики.

Почистить лук и нарезать на небольшие кусочки. Обжарить Шампиньоны (можно заменить на вешенки) с луком на сковороде в подсолнечном масле. В любой пригодной емкости смешать воду с желатином. После разбухания желатина, нужно прогреть его в микроволновке и оставить на некоторое время. В желатин добавить немного майонеза и размешать. Сварить и измельчить картошку, морковь, яйца. Для измельчения сыра желательно использовать терку. В глубокой тарелке смешать желток, натертый сыр и пару ложе майонеза.

Взять прямоугольную посуду с высокими стенками и обернуть ее пищевой пленкой. Для первого слоя понадобится смесь сыра и желтка. Грибы положить вторым слоем, заправить его дополнительно небольшим количеством майонеза. Нарезать чеснок очень маленькими кусочками. Смешать его с нарезанной морковью и положить следующим слоем. Белок необходимо посолить, еще ложку майонеза и перемешать. Белок – получается, четвертый слой данного замечательного блюда. Огурцы будут пятым слоем. Копченая курица – шестой этаж сей салатной конструкции. Измельченный вареный картофель – это седьмой и последний слой. Посолить по вкусу и смазать майонезом. Оставить на 3 часа в холодильнике. Салат должен пропитаться, как следует. После всего, вытащить форму и переложить салат в красивую посуду: специальную салатницу или большую тарелку. Для красоты можно обсыпать салат зеленью и добавить несколько разрезанных пополам помидоров черри.

«Грибная поляна»

 

•       Шампиньоны (можно заменить на вешенки) маринованные – 500 г.
•       Зелень – 50 г.
•       Вареное мясо – 200 г.
•       Морковь по-корейски – 200 г.
•       Твердый сыр – 200 г.
•       Отварной картофель – 200 г.
•       Маринованные огурцы – 100 г.
•       Майонез – 200 г.

Взять форму для выпечки или глубокую кастрюлю. Грибы разместить на дне формы, шляпками перевернутыми вниз. Нарезать зелень и посыпать Шампиньоны (можно заменить на вешенки).

Порезанный кубиками сваренный картофель положить сверху над зеленью и грибами. Все плотно утрамбовать и смазать майонезом. Далее поместить слой из огурцов и снова смазать майонезом. Мелко порезанное мясо разместить над огурцами и помазать все нашим любимым майонезом. Следующий слой – корейская морковь и незаменимый майонез.

Натереть сыр и посыпать. Загружаем форму в холодильник на пару часов, затем перегружаем салат в более привлекательную посуду.

«Ромашка»

•       Нам понадобятся:
•       Куриная печень – 400 г.
•       Шампиньоны (можно заменить на вешенки) – 300 г.
•       Морковь – 120 г.
•       Картофель – 160 г.
•       Лук – 120 г.
•       Яйца – 5 шт.
•       Укроп свежий
•       Растительное масло для жарки
•       Майонез, соль, перец

Как готовить:

Добавить в кастрюлю подсоленную воду, затем загрузить печень. Варить – 15 минут.

Отварить картошку, яйца, морковь.

Лук нарезать кольцами и обжарить в масле до состояния прозрачности.

Нарезать Шампиньоны (можно заменить на вешенки) и добавить их к жарящемуся луку. Прожарку осуществлять в течение 7 минут. Посолить, поперчить и дать остыть.

Натереть картофель, печень и морковь. Мелко нарезать укроп. Отделить белки от желтков и натереть.

Смешать печень и грибы.

Выложить салат послойно: морковь, печень, укроп, желтки, картошка. Промазать каждый слой майонезом.

Маленькой пиалкой сделать небольшой круг. «Лепестки»  расчертить с помощью спички или зубочистки. Расчерченные лепесточки выложить белком, а пространство между ними засыпать укропом. Центральную часть в виду кружочка выложить желтком. Убрать пиалку. Прекрасная ромашка, почти, как настоящая, получилась – не правда ли.

Салат с шампиньонами, лососем и стручковой фасолью

Ингредиенты:

•       Шампиньоны (можно заменить на вешенки) – 200 г.
•       Стручковая фасоль – 250 г.
•       Консервированный лосось – 150 г.
•       Зеленый лук
•       Половинка болгарского перца
•       Оливковое масло – 4 ст. л.
•       Сливочное масло – 50 г.
•       Соль и перец по вкусу

Как готовить:

5 минут варить фасоль в подсоленной воде.

Шампиньоны (можно заменить на вешенки) нарезать тонкими пластинками.

Лосось разделить на небольшие кусочки.

Растопить в сковороде сливочное масло, добавить оливковой масло. В этой смеси жарить грибы в течение 4 минут. Добавить нарезанный болгарский перец. Засыпать все это мелко порезанным зеленым луком и жарить еще 1 минуту. К грибам добавить фасоль и кусочки лосося. Собственно, все. Салат готов.

«Пальчики оближешь»

Состав:

•       Шампиньоны (можно заменить на вешенки) – 500 г.
•       Болгарский перец – 1 шт.
•       Лук – 1 шт.
•       Чеснок – 3 зуб.
•       Петрушка – небольшой пучок
•       Соль – 1 ч. л.
•       Сахар – 1 ч. л.
•       Растительное масло – 5 ст. л.
•       Уксус 9% – 2 ч. л.
•       Литр воды и 2 ст. л. для грибов
•       Для украшения – листья салата

Как готовить:

Нарезать грибы на 4 части.

Положить их в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, варить 10 минут.

Нарезать лук и перец. Пропустить чеснок через пресс. Нашинковать «зеленку».

Смешать, лук, чеснок, перец, «зеленку».

Далее в «салатную комплектацию» нужно добавить сахар, соль, уксус, масло. Все эту массу тщательно перемешать.

В самом конце добавить сваренные грибы и перемешать.

Накрыть посуду импровизированной крышкой и оставить в холодильнике на полчаса.

Выложить на тарелку листья салата, а поверх уже другой «салат», который приготовили.

Вот теперь можно с чистой совестью приступать к еде.

Вот несколько рецептов с шампиньонами. Теперь вы знаете, как использовать эти милые и аппетитные грибные кругляшки.