Шампиньоны – это некий грибной эталон, поскольку обладает нейтральным вкусом, и применим к использованию в разных блюдах от салатов до запеканок.
Абсолютно любой салат с шампиньонами обладает непередаваемыми вкусовыми качествами, который оценит любой гурман. Кажется, что вкус грибов в любом блюде – пикантен.
Шампиньон как салатное божество
Шампиньоны (можно заменить на вешенки) состоят на 90% из воды, поэтому стоит отказаться от их мытья перед применением в каком-нибудь блюде. Достаточно просто нарезанные грибы окатить струей холодной воды.
Пользуется спросом поджарка шампиньонов с соевым соусом, позволяющая усилить вкусовые качества этих грибов. При желании вкусить Шампиньоны (можно заменить на вешенки) можно в свежем виде. Не стоит использовать эти аппетитные грибы в сочетании с другими «тяжелыми» продуктами, в частности, с бобовыми. Вот подборка салатов, где использование шампиньонов кажется наиболее удачным.
«Король стола»
Необходимы:
- Шампиньоны (можно заменить на вешенки) – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Вода – 150 мл
- Желатин – 1 ст. л.
- Яйца – 6 шт.
- Сыр – 150 г.
- Морковь – 3 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Огурцы – 3-4 шт.
- Копченая куриная грудка
- Картофель – 4 шт.
Как готовить:
Вымыть и нарезать грибы на мелкие кубики.
Почистить лук и нарезать на небольшие кусочки. Обжарить Шампиньоны (можно заменить на вешенки) с луком на сковороде в подсолнечном масле. В любой пригодной емкости смешать воду с желатином. После разбухания желатина, нужно прогреть его в микроволновке и оставить на некоторое время. В желатин добавить немного майонеза и размешать. Сварить и измельчить картошку, морковь, яйца. Для измельчения сыра желательно использовать терку. В глубокой тарелке смешать желток, натертый сыр и пару ложе майонеза.
Взять прямоугольную посуду с высокими стенками и обернуть ее пищевой пленкой. Для первого слоя понадобится смесь сыра и желтка. Грибы положить вторым слоем, заправить его дополнительно небольшим количеством майонеза. Нарезать чеснок очень маленькими кусочками. Смешать его с нарезанной морковью и положить следующим слоем. Белок необходимо посолить, еще ложку майонеза и перемешать. Белок – получается, четвертый слой данного замечательного блюда. Огурцы будут пятым слоем. Копченая курица – шестой этаж сей салатной конструкции. Измельченный вареный картофель – это седьмой и последний слой. Посолить по вкусу и смазать майонезом. Оставить на 3 часа в холодильнике. Салат должен пропитаться, как следует. После всего, вытащить форму и переложить салат в красивую посуду: специальную салатницу или большую тарелку. Для красоты можно обсыпать салат зеленью и добавить несколько разрезанных пополам помидоров черри.
«Грибная поляна»
- Шампиньоны (можно заменить на вешенки) маринованные – 500 г.
- Зелень – 50 г.
- Вареное мясо – 200 г.
- Морковь по-корейски – 200 г.
- Твердый сыр – 200 г.
- Отварной картофель – 200 г.
- Маринованные огурцы – 100 г.
- Майонез – 200 г.
Взять форму для выпечки или глубокую кастрюлю. Грибы разместить на дне формы, шляпками перевернутыми вниз. Нарезать зелень и посыпать Шампиньоны (можно заменить на вешенки).
Порезанный кубиками сваренный картофель положить сверху над зеленью и грибами. Все плотно утрамбовать и смазать майонезом. Далее поместить слой из огурцов и снова смазать майонезом. Мелко порезанное мясо разместить над огурцами и помазать все нашим любимым майонезом. Следующий слой – корейская морковь и незаменимый майонез.
Натереть сыр и посыпать. Загружаем форму в холодильник на пару часов, затем перегружаем салат в более привлекательную посуду.
«Ромашка»
- Нам понадобятся:
- Куриная печень – 400 г.
- Шампиньоны (можно заменить на вешенки) – 300 г.
- Морковь – 120 г.
- Картофель – 160 г.
- Лук – 120 г.
- Яйца – 5 шт.
- Укроп свежий
- Растительное масло для жарки
- Майонез, соль, перец
Как готовить:
Добавить в кастрюлю подсоленную воду, затем загрузить печень. Варить – 15 минут.
Отварить картошку, яйца, морковь.
Лук нарезать кольцами и обжарить в масле до состояния прозрачности.
Нарезать Шампиньоны (можно заменить на вешенки) и добавить их к жарящемуся луку. Прожарку осуществлять в течение 7 минут. Посолить, поперчить и дать остыть.
Натереть картофель, печень и морковь. Мелко нарезать укроп. Отделить белки от желтков и натереть.
Смешать печень и грибы.
Выложить салат послойно: морковь, печень, укроп, желтки, картошка. Промазать каждый слой майонезом.
Маленькой пиалкой сделать небольшой круг. «Лепестки» расчертить с помощью спички или зубочистки. Расчерченные лепесточки выложить белком, а пространство между ними засыпать укропом. Центральную часть в виду кружочка выложить желтком. Убрать пиалку. Прекрасная ромашка, почти, как настоящая, получилась – не правда ли.
Салат с шампиньонами, лососем и стручковой фасолью
Ингредиенты: