Рисовые тефтели в томатном соусе – рецепт из Советского детства

Захотелось как-то мне чего-то такого давно забытого, которое навевало бы воспоминания о детстве. И в то же время чтобы готовилось просто. На ум приходят только тефтели из риса – их мне готовила мама по выходным.

Этот рецепт предельно простенький и быстрый – можно сказать, рядовой. Этим рецептом с моей мамой поделилась ее подруга, которая работает поваром до сих пор в одной из столовых. В качестве основы здесь идет мясной фарш. А чтобы он лучше скреплялся, добавляется рис, отваренный до полуготовности. Лучше брать круглый.

Но самое главное в этом рецепте – соус. Чтобы его приготовить, следует по отдельности тушить лук с морковкой и томатной пастой, в другой емкости нужно смешать обжаренную муку, сметану и бульон. После все нужно совместить и довести до готовности в духовом шкафу. Этот аромат будет распространяться по всей кухне – все соседи сбегутся!

Вам понадобятся следующие продукты:

фарш – 500 граммов

рис – 100 граммов

яйца – 1 штука

лук – 2 штуки

сливочное масло – 30 граммов

морковка – 1 штука

бульон – 600 граммов

мука – 1 столовая ложка

сметана – 4 столовые ложки

томатная паста – 3 столовые ложки 

сахар – 1 чайная ложка

чеснок – 3 зубочка

лаврушка

черный перец горошком

соль

черный молотый перец

Как готовить:

Чтобы приготовить тефтели, возьмите одну луковицу и обжарьте ее до состояния мягкости. Добавьте сливочное масло, дайте остыть. Рис нужно отварить до состояния полуготовности. После этого дайте ему остыть. Все подготовленные продукты нужно добавить в фарш, вбить одно яйцо, посолить и поперчить. Хорошенечко размешайте. Емкость с фаршем накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Чтобы приготовить соус, одну столовую ложку муки нужно обжарить на сухой сковородке до появления золотистости. Дайте остыть. После этого перемешайте муку со ста граммами бульона и сметаной.

Морковку потрите, измельчите вторую луковицу и поджарьте все это на сковороде в масле. Влейте томатную пасту, добавьте бульон и размешайте. Тушить нужно на слабом огне под накрытой крышкой в течение десяти минут. Нужно влить сметанную смесь и всыпать сахара с чесноком. После этого пусть соус закипит. Посолите.

Когда фарш уже остыл, поделите его на пятнадцать частей. Из них сформируйте тефтели, каждую запанируйте в муке и покладите жариться на сковороду.

Тефтельки нужно выложить в стеклянную форму для запекания и полить обильно соусом. После положите лаврушку, перец горошком и поставьте в духовку. Ее нужно разогреть до двухсот градусов и выпекать в ней тефтели на протяжении получаса.

Некоторые тушат тефтели с рисом на плите в кастрюле. Так будет проще. Но вкус у тефтелей будет уже не тот – в духовке гораздо вкуснее.