Рецепт утки в необычном маринаде

Декабрь 26, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Рецепт утки в необычном маринаде

Далеко не каждый готов трудиться на кухне, готовя утку в преддверии Новогодних праздников. Ведь утка иногда выходит жесткая, имеет специфический запах, как и всякая дичь. Что и говорить об испорченных ингредиентах. Иногда даже приходится все выкидывать, жалея о потраченных средствах и силах. Но если воспользуетесь нашим рецептом, то можете не сомневаться — у вас по итогу будет мягкое мясо с удивительным сочным ароматом.

Каждая хозяйка должна уметь готовить утку. И когда вы порадуете гостей таким блюдом, вас будут считать гуру кулинарии. Все получится благодаря удачному соусу и правильному маринаду. Именно они приходят на помощь в самые ответственные моменты. В итоге у вас на столе будет красоваться румяная птица, кусочки которой буквально таят во рту.

Приготовление сочной утки

Что понадобится:

  • утка
  • кислые яблоки — 4 штуки
  • свежевыжатый апельсиновый сок — 120 граммов
  • соевый соус — 120 граммов
  • тертый имбирь — 30 граммов
  • апельсиновая цедра
  • мед — 2 столовые ложки
  • сушеный чеснок — 2 чайные ложки
  • черный молотый перец — 1 чайная ложка
  • корица — ¼ чайный ложки
  • апельсины в качестве украшения

Из чего состоит соус:

  • жир и сок из утки — 10 столовых ложек
  • свежевыжатый апельсиновый сок — 200 граммов
  • мякоть из одного апельсина
  • мед — 2 столовые ложки
  • крахмал — 2 чайные ложки
  • вода — 50 граммов
  • корица — щепотка

Как готовить:

Сперва необходимо выпотрошить утку, хорошенько ее промыть, избавиться от перышек и обрезать сальные железы с хвоста, в противном случае запах от них может распространиться на всю тушку.

Берем отдельную миску, в нее наливаем все составляющие, смешиваем ингредиенты для получения маринада.

После приготовления маринада заливаем им утиную тушку, накрываем миску и ставим в холодильник на сутки. Иногда можно поворачивать тушку утки для равномерного маринада мяса.

Из яблока удаляем сердцевинки, режем их на дольки и раскладываем по противню. Его можно застелить фольгой.

Чеснок смешиваем с молотым черным перчиком и хорошо натираем этим птицу, когда достанете из маринада.

Остальные яблоки порежьте на четвертинки, засыпаем их корицей, поливаем медом и смешиваем. Засовываем в утку, зашиваем брюшко, накрываем фольгой, ставим в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов на полтора часа.

Когда достанете утку из духового шкафа, избавьтесь от фольги, а сок с жиром сливаем в емкость. Затем вновь оборачиваем птицу фольгой и ставим в духовой шкаф еще на полчаса.

Во время закипания птицы можно заняться приготовлением соуса. В сотейник перелейте часть утиного жира, к нему влейте апельсинового сока, меда, всыпьте корицы и нужно все тщательно смешать, поставить на огонь и довести до закипания.

В крахмал наливаем воду и добавляем соуса. При помешивании ожидаем кипения. Если соус жидковат, досыпаем еще крахмал, разводя его с водичкой.

Пока соус еще кипит, бросаем в него апельсиновую мякоть, ожидаем закипания, отставляем с плиты. В итоге у него должен получиться кисло-сладкий соус, можно немного добавить сахара с медом, лимонного сока.

Вынимаем утку из духового шкафа, разворачиваем фольгу, поливаем ее жирком, если не хотите, чтобы крылышки и хвостик сгорели, их нужно обернуть фольгой и поставить утку в духовку еще на полчаса, чтобы появилась румяная корочка.

Проверять готовность утки можно зубочисткой. Когда сок стал светлого цвета — это свидетельствует о полной готовности птицы.

Можно прикрыть ее до прихода гостей и отдыхать.

Готовая птица укладывается на разнос и украшается дольками апельсинов. Подают вместе с кисло-сладким соусом.

Придется немного заморочиться, однако результат этого стоит.

Аромат при приготовлении разносится по всей кухне просто потрясающий. Вообще говорят, что мужчины готовят дичь лучше женщин. Может, проверим?