Рассказываю, почему рис нужно замачивать перед приготовлением

Август 11, 2021 Выкл. Автор Marina
Рассказываю, почему рис нужно замачивать перед приготовлением

Рис является одним из самых популярных продуктов питания в восточно-азиатских странах. Блюда из риса популярны во всем мире, а их любят есть как дети, так и взрослые. Большую популярность риса легко объяснить тем, что он очень полезный и питательный. Рис содержит в своем составе много углеводов и мало белков. Именно поэтому его следует замачивать перед приготовлением, иначе крупа превратится в однородную кашу.

Еще одним неотъемлемым этапом в приготовлении риса является промывание. Оно помогает рису освободиться от лишнего крахмала. Перед приготовлением рис нужно промыть несколько раз в теплой воде и только после этого замачивать. При этом следует помнить, что замачивать рис необходимо тоже в теплой воде. Кастрюлю лучше брать большую, чтобы можно было налить много воды. Японские ученые даже утверждают, что замачивание улучшает питательную ценность риса, а количество его полезных веществ увеличивается в разы. А объясняют такой вывод можно вот как. Дело в том, что во время замачивания с риса выделяются разнообразные ферменты, белки и сахар. Эти активные вещества в свою очередь повышают уровень питательных веществ и витаминов в сырой крупе и улучшают ее вкус в целом.

Эти же японские ученые недавно сделали и другое сенсационное открытие. Они нашли в крупе токсины. А благодаря замачиванию уровень этих и других химикатов значительно уменьшается.

Вообще рис лучше замачивать на ночь. При этом максимальная температура воды не должна превышать 60 градусов, а наиболее подходящим посудой для замачивания является стеклянная тара. После замачивания воду нужно сцедить, рис снова промыть и только после этого варить его.

Готовить рис можно разными способами. Кто его просто отваривает, кто жарит на сковородке, а кто-то запекает рис в духовке. В любом случае, чтоб блюда из риса были не только вкусными, но и полезными, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

Чтобы рис идеально сварился, его следует класть в кипяток, а не заливать холодной водой.

Чтобы рис был более ароматным и имел немного пикантный вкус, в кастрюлю с рисом следует положить небольшой зубчик чеснока. После приготовления чеснок можно просто выбросить.

А чтобы рис был рассыпчатым, в кастрюлю где он варится следует добавить столовую ложку подсолнечного масла.

Также рис нельзя перемешивать во время приготовления, иначе он слипнется и превратится в однородную кашу.

Отваривать рис необходимо на минимальном огне. При этом важно не пропустить момент готовности. Если рис переварить, он станет кашицеобразным и невкусным. Помните: всегда лучше рис недоварить, чем переварить.

Если вы будете соблюдать эти и другие рекомендации от кулинарных экспертов, то ваш рис или плов всегда будут вкусными и рассыпчатыми.