Свёкла сама подсказывает, когда пришло время её убирать. Она не прячется целиком в земле, как морковь, а обычно выступает над поверхностью примерно на треть, а иногда и почти наполовину, показывая свой бордовый бок. Именно эта особенность во многом определяет сроки уборки: сколько ещё можно подождать и почему уже с наступлением осени я начинаю всё чаще заглядывать в прогноз погоды.
За годы у меня выработалось простое правило: как только ночи становятся заметно холоднее, каждый вечер я иду к грядкам и внимательно рассматриваю ботву. Не сверяюсь с календарём и не ориентируюсь только на месяц. Смотрю прежде всего на листья.
- Почему свёклу обычно убирают раньше моркови
- Признаки, по которым я понимаю, что пора копать
- Сроки уборки в зависимости от сорта
- Погода в день уборки не менее важна, чем дата
- Как выкапывать, чтобы не испортить урожай за несколько минут
- Что делать с ботвой
- Просушивание и сортировка
- Где хранить свёклу, чтобы она сохранилась до весны
- Ошибки, из-за которых свёкла может не сохраниться до Нового года
- И немного о том, ради чего всё это
Почему свёклу обычно убирают раньше моркови
Морковь полностью находится в почве, поэтому небольшое кратковременное похолодание ей обычно не так страшно. Некоторые огородники вообще оставляют её в земле почти до ноября, считая, что после прохлады корнеплоды становятся слаще. Со свёклой подобный подход может закончиться совсем иначе.
Верхняя часть корнеплода находится над землёй. Если по поверхности почвы проходит заморозок, холод воздействует непосредственно на неё. Ткани могут слегка подмёрзнуть, причём визуально повреждение нередко почти незаметно. Свёклу убирают в погреб, складывают в ящики, а через месяц-полтора обнаруживают размягчившуюся и потемневшую верхушку. Порча часто начинается именно с того участка, который первым пострадал от низкой температуры.
Поэтому в моём порядке осенних работ сначала всегда идёт свёкла, а уже потом морковь. С годами я убедилась, что менять эту последовательность не стоит.
Признаки, по которым я понимаю, что пора копать
Само растение довольно хорошо показывает, что корнеплод уже сформировался. Нужно лишь научиться замечать эти сигналы.
- Нижние листья начинают желтеть и ложиться на землю. Не вся ботва сразу, а именно нижний ярус. Листья постепенно подсыхают, теряют насыщенный зелёный цвет и опускаются к почве. Для меня это один из самых важных признаков.
- Корнеплод достиг нужного размера. У большинства обычных столовых сортов диаметр составляет примерно 8–12 сантиметров. Я просто слегка отгребаю землю возле одной свёклы и смотрю, насколько она выросла.
- На поверхности появляются характерные неровности. На боках можно заметить небольшие бугорки и шероховатости. У разных сортов они выражены по-разному, но обычно это свидетельствует о том, что активный рост уже заканчивается и дальше корнеплод будет скорее грубеть.
- Рост практически прекращается. Когда среднесуточная температура опускается примерно до +5 °C, свёкла уже почти не увеличивается. Оставлять её в земле исключительно ради нескольких лишних дней обычно нет смысла.
Чаще всего все эти признаки появляются примерно к концу сентября или в первой половине октября. Но конкретную дату я никогда не назначаю заранее — сначала обязательно осматриваю грядку.
Сроки уборки в зависимости от сорта
Очень многое зависит от того, какой именно сорт был посеян весной. Поэтому пакетик от семян лучше не выбрасывать до конца сезона: указанная на нём информация осенью оказывается особенно полезной.
- Ранние сорта созревают примерно за 50–80 дней. Их начинают убирать ещё в конце июля или в августе. Обычно такую свёклу используют сразу — для борща, салатов, заготовок или заморозки, а не отправляют на длительное хранение.
- Среднеспелым сортам требуется приблизительно 80–100 дней. Их время чаще всего приходится на вторую половину августа и сентябрь.
- Поздние сорта остаются в земле от 100 до 135 дней. Именно их чаще всего выращивают для зимнего хранения и выкапывают преимущественно в сентябре-октябре.
Регион выращивания тоже играет большую роль. На юге при хорошей погоде иногда можно спокойно оставить свёклу до середины октября. В более прохладных районах лучше внимательно следить за прогнозом уже с конца сентября. Если же осень выдалась тёплой и сухой, можно дать корнеплодам ещё неделю или две: в этот период они продолжают набирать массу и накапливать сахара и питательные вещества.
Погода в день уборки не менее важна, чем дата
Лучше всего выкапывать свёклу в сухой и ясный день, когда температура воздуха поднимается хотя бы примерно до +10 °C. Мокрые корнеплоды, извлечённые из сырой почвы под дождём или моросью, значительно сложнее подготовить к длительному хранению. Излишняя влага на поверхности повышает риск появления гнили.
Затяжные осенние дожди — ещё одна причина не затягивать с уборкой. Если почва неделями остаётся переувлажнённой, корнеплоды способны начать растрескиваться или портиться прямо на грядке. В такую погоду я уже не жду, пока все признаки созревания проявятся идеально, а стараюсь выкопать урожай в первый же сухой промежуток между дождями.