Какие ошибки совершают молодые хозяйки, когда варят сосиски

Май 22, 2021 Выкл. Автор Marina
Какие ошибки совершают молодые хозяйки, когда варят сосиски

Предлагаю вам немного отвлечься от дел будничных, забыть о городской суете и окунуться вместе со мной в интересный и увлекательный мир, где нас научат правильно варить сосиски. Только не смейтесь! Я уверена, что половина из нас делает это неправильно. Именно поэтому мы решили посвятить этому важному вопросу целую статью. Не научную, конечно, но, с четкими, обоснованными аргументами и анализом.

Сразу нужно сказать, что вы не сможете приготовить вкусные сосиски из самых дешевых сортов. Такие сосиски вообще лучше не покупать, ведь их состав вызывает больше вопросов, чем ответов. А о качестве такого продукта вообще лучше не говорить.

Итак, вы купили хорошие, качественные и, конечно, ваши любимые сосиски. С чего будем начинать? Во-первых, сосиски — это мясной продукт (по крайней мере так написано на этикетке), а значит, готовить мы их будем так, как готовят различные виды мяса. Приготовление мясного бульона, например, предусматривает длительную варку мяса. Для чего это делается? Для того, чтобы мясо отдало все свои полезные вещества, сок и жир, а бульон получился наваристым и вкусным.

Перед приготовлением наши сосиски нужно очистить от оболочки. Здесь никаких лайфхаков не будет, вы знаете все без нас. А дальше начинается самое интересное. Варить сосиски можно двумя способами: в холодной воде или в горячей. Конечно, мы попробуем оба, а как иначе найти истину?

Давайте снова вернемся к мясному бульону. Мясо опускают в холодную воду и варят его больше часа, чтобы бульон получился наваристый. Если следовать этой технологии и опустить сосиски в холодную воду, то пока вода закипит, они успеют отдать все свои полезные вещества и жир (конечно, если они есть у сосисок). И что мы получим в результате? А в результате мы получим раздутый полуфабрикат, который имеет непонятный вкус и аромат. Захотите ли вы кушать такие сосиски? Сомневаюсь.

Давайте попробуем приготовить сосиски по-другому. Для начала дождемся, пока вода закипит, а потом будем бросать в кипяток очищенные сосиски. Через пять минут такой термообработки наши сосиски снова превратились в невесть что. Они мягкие, большие и имеют непонятный вкус. Вы слышите вкус мяса в таких сосисках? Нет? Вот и замечательно. Какой же вывод можно сделать? Вывод один: снимать кожуру с сосисок перед приготовлением не нужно. Теперь давайте вернемся к самому началу и повторим то же самое, но с неочищенными сосисками. Ну а как вы хотели? Мы же должны научиться правильно варить сосиски. «Методом проб и ошибок», как говорится.

В холодную воду опускать сосиски не будем. Надеюсь, вы уже поняли почему. Берем кастрюлю наливаем в нее воды и ставим на огонь. Как только вода закипит, опускаем в кастрюлю сосиски и варим их пять минут. Нужно ли прокалывать оболочку вилкой? Вопрос спорный. Я всегда так делаю. Какими будут сосиски на вкус, если этого не сделать — не знаю. Поэтому, давайте не будем экспериментировать и сделаем проколы в оболочке вилкой. Только не увлекайтесь, а то кожура перестанет выполнять свои функции.

Нужно ли солить воду, в которой варятся сосиски? Необходимо ли добавлять лавровый лист, перец горошком? Ответ однозначен: нет, не нужно. Через оболочку сосиска не сможет набраться этих ароматов, поэтому добавлять специи нет смысла. Кроме того, в готовом полуфабрикате достаточно пряностей, поэтому усиливать вкус готовых сосисок нет необходимости.

Готовые сосиски нужно очистить от оболочки. Ее изготавливают из специальных веществ, которые абсолютно безвредны для человеческого организма. Поэтому, не стоит волноваться за то, что под действием высоких температур с оболочки начинают выделяться вредные вещества.

Подавать готовые сосиски можно с любым гарниром, но настоящие гурманы всегда едят их с макаронами и томатным соусом.

И в заключение самый интересный вопрос: можно ли кушать сосиски сырыми? Конечно, можно. В современных сосисках мяса нет, а если и есть, то оно обработано и подготовлено таким образом, что сосиски можно кушать сразу с прилавка.