Какие ошибки мы зачастую допускаем при приготовлении макаронных изделий. Делятся итальянские повара

Июль 21, 2021 Выкл. Автор Marina
Какие ошибки мы зачастую допускаем при приготовлении макаронных изделий. Делятся итальянские повара

Итак, ловите 10 самых частых ошибок, которые допускают хозяйки в момент варки вермишели — раскрывают секреты повара из Италии.

Ни для кого не секрет, что больше всего любят макароны именно в солнечной Италии. Там их принято есть с разными домашними соусами. Но для правильного приготовления этих чудо-макарошек, необходимо знать определенные секреты.
А то итог не будет радовать.

Настоящие профессиональные повара из Италии поделились своими наблюдениями — какие самые распространенные ошибки допускаем мы при варке макарон:

 

Прежде всего следует обращать внимание на качество макарон 

 

Ясное дело, что цена на макароны разнится. И будет зависеть она от разных причин. Главная — это на каком оборудовании их производят. Промышленные экструдеры бронзовые лучше тефлоновых. В бронзе процесс сушки происходит медленнее, продукт выходит более пористым, в результате макароны после варки лучше пропитываются соусом.

 

Второй важный момент — это размер макарошек

 

Если вы уже приняли решение по поводу соуса, тогда настала очередь выбирать макароны. Крупные можно сочетать с жидкой добавкой, а короткие лучше подавать с мясным соусом и измельченными овощами.

 

Пропорции макарон с водой

 

Тут все предельно просто — для того, чтобы сварить килограмм пасты, нужно взять десятилитровую кастрюлю с водой. Вот и все. Если воды будет мало, то это чревато неприятными последствиями — изнутри макароны приготовиться не успеют. А снаружи будут готовы. В небольшом количестве воды повышается содержание крахмала, а это добавляет горечь.

 

Не нужно промывать макароны

 

Чтобы остановить процесс варки макарон, можно воспользоваться двумя способами: долить в кастрюлю холодную воду или слить воду, а вместо нее капнуть масла для избежания слипания. Пусть остывают сами. А то и крахмал посмываете — а ведь именно он поможет смешать их с соусной приправой.

 

Обращаем внимание на время варки

 

Если вы решили поэкспериментировать над новым производителем, то следует строго придерживаться инструкции. И при этом не забывать проверять на вкус. Иногда время указывают неверно. Так что перед смешиванием макарон с соусом, лучше подождать несколько минуточек, чтобы у них была возможность подсохнуть.

 

В какой момент лучше посолить

 

По этому поводу споры не прекращаются. Существует два способа: если посолить воду до закипания, то температура кипения воды будет выше. Соответственно, макароны сварятся быстрее. А если бросить соль уже после закипания, то это поспособствует экономии энергии. Единственное замечание — не желательно солить уже брошенные в воду макарошки, так как это понизит температуру воды.

 

Не следует накрывать кастрюльку крышкой после того как вермишель остались в воде

 

Все об этом помнят, но мы решили напомнить — выкипание неизбежно.

 

Не стоит наливать при варке макарон в кастрюлю масло для предотвращения их слипания

 

Всем известно, что вода и масло не способны смешаться между собой, поэтому в данном трюке нет смысла никакого. Гораздо правильнее мешать макароны при варке и не превышать время готовки, указанное на упаковке.

 

Очень важно выбрать форму кастрюли

 

Чтобы варить спагетти, кастрюля должна быть узкой — как утятница

При сливании воды не стоит выливать

Если макароны чересчур суховаты, то можно добавить грамочку воды. Также ею можно полить цветы и другие растения.