Как сделать, чтоб макароны и крупы не разваривались в супе? Ресторатор поделился секретом,

Май 28, 2021 Выкл. Автор Marina
Как сделать, чтоб макароны и крупы не разваривались в супе? Ресторатор поделился секретом,

Приготовить суп дома не просто. Конечно, если подходить к этому вопросу грамотно, а если варить какую стряпню, то в этом деле каждый мастер. Первые блюда часто не выходят идеальными из-за мутного бульона, недоваренного мяса, плохих и некачественных овощей, недостатка специй и еще миллион причин. Особенно часто провалы происходят, если готовишь блюдо впервые или если спешишь, потому что очень хочется есть.

Именно поэтому, многие люди питаются в кафе. В таких заведениях повара имеют настолько набитую руку, что вкусные блюда в них получаются всегда. А так приятно попробовать вкусного и красивого супчика, согласитесь …

Однако, если вы не сторонник кафешной пищи, открываем вам секрет, как приготовить вкусный и красивый суп дома. Внешний вид вашего супа зависит от двух факторов: прозрачности бульона, что в свою очередь зависит от качества и свежести продуктов. Именно из бульона давайте и начнем.

Сварить идеальный бульон не трудно, если соблюдать следующие правила:

готовить его на минимальном огне;

вовремя забрать пену;

в кастрюлю кроме мяса можно ставить только зелень, специи и корнеплоды;

варить под открытой крышкой;

не доливать холодную воду.

После того, как бульон сварится, зелень, лук и морковь можно из него выбрасывать. Овощи полностью сделали свое дело, отдали все полезные вещества, поэтому в бульоне они уже не нужны.

Если сделать все правильно, то ваш бульон обязательно получится красивым, прозрачным и вкусным. Некоторые хозяйки привыкли добавлять в готовый бульон немного лимонного сока, чтобы осветить его. Я так никогда не делала, ведь это на любителя. Лимон не только меняет цвет готового блюда, но и его вкус.

Однако, вкусный и полезный бульон — это только половина дела. Нас интересует суп. В готовый бульон добавляем пассерованные овощи. Для этого лук и морковь предварительно моем, чистим, режем кубиками и слегка обжариваем на сковородке.

 

Крупу или макароны в суп нужно засыпать уже готовыми, или полуготовыми. То есть, рис, гречку, горох, булгур или другие крупы на ваш вкус отвариваем отдельно и только после этого добавляем их в суп. Именно благодаря этому, крупа или макароны не переварятся в супе и не изменят его цвет. Ваш суп будет всегда прозрачным и красивым.

 

Кстати, что касается круп и макарон, то они могут быть сварены даже за несколько дней до этого. И даже если вы добавите в суп крупу из холодильника, вкус и внешний вид супа они не испортят.

Как только вы добавите в суп крупу или макароны, подождите, пока суп снова закипит и сразу его выключайте. В конце добавьте в суп измельченную свежую зелень и чеснок.

Кушать такой суп “с плиты” не желательно. Ему нужно время, чтобы все ингредиенты подружились. Подождите минут 20, пока суп настоится и можно пробовать.

Благодаря такому алгоритму, ваши первые блюда всегда будут не только вкусными и полезными, но и красивыми.

Приятного аппетита вам!