Рецепт вкусных бочковых огурцов без стерилизации и закруток. Делаю, когда не хочу делать консервацию

Не знаю, как вы, но я не люблю долго возиться на кухне. Я отношусь к категории “ленивых” хозяек, которые любят простые рецепты. Это правило у меня распространяется на все, и закрутки на зиму – не исключение.

Мои сыновья и муж обожают маринованные огурцы. И я научилась закрывать их без консервации и стерилизации банок. Так я закрываю огурцы на зиму уже несколько лет подряд и каждый раз удивляюсь тому, какие же хрустящие, сочные и вкусные они выходят. Мои огурчики из банки по вкусу точно такие же, как огурцы из бочки. Помните, вкус тех огурцов, которыми вас угощала бабушка в деревне? Из таких огурцов я готовлю салаты, различные холодные закуски, бутерброды, варю рассольник и окрошку. Одним словом, делюсь этим замечательным рецептом с вами.

На самом деле, рецепт такой простой, что проще уже быть не может. Ингредиенты я расписываю на трехлитровую банку. Если у вас банки меньше, то рассчитывайте самостоятельно, исходя из моих записей:

1,2 – 2 килограмма огурцов (все зависит от их размера);

4 листочка хрена;

5 листочков вишни;

2 зонтики укропа;

3-4 средних зубчика чеснока;

3 столовые ложки соли;

1,5 литра воды;

листья малины, смородины и тому подобное.

Сначала традиционно огурцы и зелень нужно хорошо промыть под проточной водой. Зелень откидываем на дуршлаг, чтобы стекла, а от огурцов отрезаем кончики с обеих сторон.

Подготовленные огурцы складываем в трехлитровую банку. Складывать их нужно как можно плотнее. Чем больше огурцов влезет в банку, тем лучше. Сверху накрываем огурцы зеленью, добавляем черный перец горошком и несколько горошин душистого перца. Также я добавляю горчицу. В конце засыпьте соль в банку и залейте огурцы холодной водой. Воды нужно наливать полную банку. а на несколько сантиметров меньше. Дело в том, что когда огурцы начнут бродить, вода может вытекать из банки, если налить ее много.

Накрываем банку крышкой. Можно капроновой, можно такой закручивающейся. Банку несколько раз потрясти, чтобы соль равномерно распределилась и растворилась. А дальше поставить банку в холодное место на 14 дней. Я обычно храню такие огурцы в холодильнике. Раз в несколько дней нужно открывать крышку, чтобы выпустить газы из банки.

Дней через десять уже можно доставать из банки огурец для пробы.