Как приготовить вкусный и прозрачный холодец: семь секретов

Холодец — блюдо, которое украсит праздничный стол. Каждая хозяйка готовит его по-своему. Увы, не у всех получается вкусный, наваристый и прозрачный холодец. Именно поэтому мы решили поделиться с вами 7 лайфхаками приготовления этого кулинарного шедевра.

Мясо

Вы можете брать любое мясо: свинина, телятина, курица. Главное, выбирайте свежее, качественное мясо, не сильно жирное. Перед приготовлением холодца его надо замочить на 4 часа, как минимум.

Варка

Процесс варки влияет не только на вкус, но и на вид блюда. Соотношение мяса и воды — 1:2. Наливайте холодную воду. Первый бульон сливайте сразу после закипания.

Бульон

Пены на бульоне быть не должно. Варите его на минимальном огне — он не должен кипеть. Томите бульон в течение 6-8 часов. Соль добавляйте в самом конце. Обратите внимание, что соли не надо жалеть, иначе холодец получится пресным.

Ингредиенты

Дополнительные ингредиенты усилят аромат и вкус блюда. В процессе варки не забывайте про лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. При желании можно добавить корень петрушки и сельдерей. Некоторые хозяйки складывают луковую шелуху в марлю и кладут в бульон — получается интересный цвет.

Настаивание

После варки холодец должен настояться. Если вы заметили, что холодец готов, выключите огонь и оставьте его еще на минут 25-30. На этом этапе можно добавить давленный чеснок.

Подготовка

Измельченное мясо разложите по тарелкам. Бульон обязательно процедите через марлю — он будет более чистым и прозрачным. Все овощи, которые варились в нем, нужно выбросить.

Сборка

Подача холодца зависит от ваших предпочтений. Вы можете просто залить мясо бульоном или же разложить зеленый горошек, вареное яйцо, петрушку и укроп, создавая целую композицию. Застывать холодец должен в прохладном месте.

А какие секреты приготовления холодца знаете вы?