Как пожарить рыбу почти без масла

Январь 31, 2022 Выкл. Автор Marina
Как пожарить рыбу почти без масла

Мой муж просто обожает жареную рыбу. Я придерживаюсь принципов здорового питания, поэтому к жареной рыбе безразлична. Несколько раз я даже пыталась убедить мужа, что такое блюдо не является полезным и его вообще лучше исключить из рациона, однако мои доводы не дали результата. Муж как любил жареную рыбу, так ее и любит, а мне приходится готовить ее чуть ли не каждый день.

Думаю, каждая хозяйка со мной согласится, что процесс приготовления жареной рыбы не из приятных, ведь отмывать кухню от жирных брызг после приготовления приходится дольше, чем есть саму рыбу. Я просто ненавижу это делать, поэтому решила положить конец жирным брызгам на кухне. Сначала я обратилась за советом к гуглу, ведь здесь как известно есть все. Однако чего-то действительно полезного мне не удалось найти. А потом я вспомнила о своей подруге Наташе. Ее муж обожает рыбу так же, как и мой, но кухня у Наташи всегда блестит. Там чисто до неприличия. Поэтому я и решила поучиться жарить рыбу у Наташи, ведь она профи по этому делу.

Оказывается, моя подруга пользуется старым японским рецептом, а японцы как известно обожают рыбу в любом виде. Как ни странно, но японцы жарят рыбу без растительного масла. На вкус готового блюда это никак не влияет, поэтому я тоже решила попробовать такой способ.

Секрет приготовления рыбы без масла по японскому рецепту состоит в том, что японцы вместо масла используют пергаментную бумагу. Думаю, все хозяйки знают, что у пергамента есть жирная пропитка, которая не позволяет продуктам или выпечке прилипать в процессе приготовления. После такой жарки ваша кухня будет такой же чистой, как и до нее. Ну, просто золотой способ жарки рыбы, по-другому не скажешь.

Итак, чтобы пожарить рыбу по японской технологии, вам понадобятся:

1 килограмм рыбы (можно брать любую рыбу);

2 столовые ложки просеянной муки;

30 грамм сливочного масла (можно без него);

соль и перец;

приправы к рыбе (по желанию).

Рыбу следует помыть, почистить и нарезать на порционные кусочки. Рыбные куски сложите в большую миску, добавьте соли, перца и ваши любимые приправы. Все тщательно перемешайте. Кстати, кусочки рыбы можно еще сбрызнуть соевым соусом. Благодаря ему готовая рыба получится более ароматной и вкусной. Однако если вы не любите соевый соус, можете его не добавлять.

Каждый кусочек маринованной рыбы нужно обвалять в муке. Очень удобно использовать для этого сито. Вы и просеивать муку будете и рыбу сразу посыпаете им. Процедуру повторите дважды, сначала посыпьте рыбу с одной стороны, а затем с другой. Кстати, вместо муки можно использовать крахмал. Благодаря ему кусочки рыбы не будут разваливаться во время жарки и будут иметь красивый внешний вид.

Возьмите большую сковороду и разогрейте на огне. Когда сковорода хорошо разогреется, застелите ее дно пергаментной бумагой. Обратите внимание, что никакого жира при этом добавлять не нужно. Сверху на пергамент выложите кусочки рыбы и обжаривайте их обычным способом. Сначала с одной стороны, а затем переверните на другую.

Сделать рыбу более ароматной и нежной поможет сливочное масло. Вы можете просто добавить несколько кубиков масла на пергамент после того, как перевернете рыбу на другую сторону.

Приготовленная таким образом жареная рыба получается очень вкусной и ароматной, а главное – после такого приготовления ваша кухня останется чистой! Готовую рыбу лучше подавать горячей, сбрызнув ее лимонным соком.

Приятного аппетита вам!