Нужно ли мыть мясо перед приготовлением

Январь 31, 2022 Выкл. Автор Marina
Нужно ли мыть мясо перед приготовлением

Кажется, что мыть сырое мясо перед приготовлением это такая же обязательная процедура, как мытье рук перед обедом. О том, действительно ли нужно мыть мясо и главное — полезно ли это мы с вами поговорим дальше.

Бытует мнение, что мыть мясо перед приготовлением просто-таки необходимо, ведь неизвестно в каких условиях его нарезали и не садились ли на него мухи, пока оно лежало на прилавке на рынке. Однако, как известно, у медали всегда есть две стороны. С одной стороны такая гигиеническая процедура помогает избавиться от микробов, а с другой – все эти микробы поселяются на вашей раковине, куда вы складываете посуду и другие кухонные принадлежности. И здесь возникает вопрос: действительно ли мыть мясо полезно?

Американская ассоциация здорового питания утверждает, что мыть сырое мясо перед приготовлением нельзя. Вернее можно, но делать это следует не в кухонной раковине. Особенно опасно мыть куриное мясо, ведь, как известно, курятина является всемирным распространителем сальмонеллеза. А если вы помоете мясо в раковине, а потом поставите в нее тарелку или начнете мыть морковь для супа, например, смертельного заболевания вряд ли удастся избежать.

Вы когда-нибудь обращали внимание на то, что после работы с куриным мясо повара сразу моют руки с мылом? Особенно наглядно демонстрируют это шефы в известных кулинарных шоу. Делают они это не просто так, а чтобы научить нас правильно обращаться с мясом. Базовые правила кулинарной безопасности способны сохранить нашу жизнь, поэтому не стоит их игнорировать.

Как же избавиться от опасных микробов, живущих на поверхности мяса? Все просто: микробы боятся высоких температур. Поэтому, во время приготовления они точно умрут. Для куриного мяса достаточно 75 градусов, а вот вкусные стейки из говядины можно приготовить при температуре 63 градуса (так называемая средняя прожарка). Чтобы убедиться, что микробы точно погибли, нужно всегда иметь в руках кухонный термометр. Продается такое чудо устройство в любом магазине с кухонными приборами. Кстати, недавно я даже видела такие термометры в больших супермаркетах возле полок с мясом.

Гораздо проще готовить вкусно и безопасно в духовках, ведь большинство современных духовок имеют встроенные термометры. Это значительно упрощает жизнь хозяек.

Конечно, не мыть мясо – это не всегда выход. К примеру, солонину обязательно нужно мыть, чтобы смыть лишнюю соль. Кроме этого, не обойтись без ополаскивания и мясу, которое несколько дней лежало в холодильнике. На его поверхности, скорее всего, образуется липкий налет. Смыть его поможет обычная проточная вода. Однако после таких процедур обязательно нужно помыть раковину. Это поможет убить микробы и сохранить ваше здоровье.