Хозяюшке на заметку: советы идеальной выпечки

Февраль 23, 2020 Выкл.
Хозяюшке на заметку: советы идеальной выпечки

Если у вас никак не получается подружиться с духовкой, воспользуйтесь этими полезнейшими подсказками, и выпечка непременно станет вашим любимым занятием на кухне.

Духовка помогает нам разнообразить наше повседневное меню различными запеканками, мясом. Но, случается так, что определенное блюдо у вас не выходит. Не нужно тотчас огорчаться и списывать свои неудачи на несовершенство рецептов либо свои способности как кулинара. Возможно, все дело в духовке, которую вы недавно купили и еще не разобрались в ее возможностях и функциях.

Воспользуйтесь нашей небольшой шпаргалкой, которая подойдет как обладателям электрических, так и газовых духовок.

Электрический духовой шкаф.

Электрическая духовка по своим характеристикам превосходит газовую, ведь вы сами выставляете температуру, а устройство само ее поддерживает. Перед тем, как использовать духовку, необходимо убедиться в отсутствии в ней посторонних предметов. Если решетка не используется, то ее желательно тоже достать, так как она тоже влияет на правильность прогрева.     

Перед эксплуатацией духовку необходимо прогреть в течении 15-20 минут. Однако, есть рецепты, в которых выпечку нужно ставить в холодную духовку, либо, когда вы готовите в посуде из стекла или керамики. В этом случае наблюдайте за тестом. Когда тесто довольно быстро поднимается, лучше накрыть его сверху пергаментной бумагой, смоченной в воде.

Форма для выпечки не должна стоять на самом дне духовки, используйте для этого

решетку или противень.

Чтобы избежать слишком сухого воздуха в духовке, используйте емкость с водой, которую необходимо поместить в духовку в первой половине срока выпечки.

Если вы пользуетесь режимом конвекции, знайте, что он сделает температуру на 10-15 градусов выше.

Когда вы готовите блюда из теста, не открывайте духовку, тесто может внезапно опуститься.

Чтобы проверить готовность теста используйте шпажку или зубочистку, проткните тесто, если на шпажке не осталось липкое тесто, то блюдо готово.

Газовый духовой шкаф.

В отличие от электродуховки, газовая сложнее в эксплуатации, ведь прогревается она только снизу, поэтому возникают проблемы правильной регулировки температур.

Газовой духовке, как и электрической, необходим прогрев в течении 10-15 минут перед началом выпекания. Далее огонь можно уменьшать и проверять температуру термометром.

Форму для выпечки нужно установить таким образом, чтобы осталось достаточное количество места, чтобы воздух мог циркулировать.

Дабы избежать пригорания пирога, воспользуйтесь дополнительным противнем с каменной солью, на который вы поставите форму с тестом.

Газовые духовки часто оснащены черным эмалированным поддоном, не путайте его с формой для выпекания, он используется в качестве емкости для сбора стекающего жира.

Если вы хотите, чтобы корочка получилась золотистой, выпекать необходимо на меньшем огне, а за пять минут до окончания добавить огонь, и выключить.

Шпаргалка температурного режима выпечки

Дрожжевое тесто (пирог) – 180 градусов;

Для высоких изделий – 175-190 градусов;

Для мелких изделий (пряники, пирожки) – 210-220 градусов;

Слоеное тесто (пирог) – 200-220 градусов;

Безешки – 100-130 градусов.

Сохраняйте эти простые советы себе в закладках, и непременно делитесь с друзьями этой удобной шпаргалкой. Радуйте ваших близких вкусной, румяной и воздушной выпечкой!