Если до запекания «замочить» курицу, можно готовить без фольги или рукава. А мясо все равно сочное

Май 13, 2021 Выкл. Автор Marina
Если до запекания «замочить» курицу, можно готовить без фольги или рукава. А мясо все равно сочное

Куриное мясо одно из самых популярных видов мяса, которое часто используют для приготовления первых и вторых блюд, а также салатов и других холодных закусок. Это мясо очень вкусное и диетическое. А еще оно полезное и относительно недорогое. Готовить куриное мясо просто и быстро. Однако, если речь идет о целой куриной тушке, здесь могут начаться проблемы.

Иногда куриная тушка запеченная в духовке получается слишком сухой и пережаренной, а иногда сырой внутри и подгорелой снаружи. Все эти нюансы с опытом и временем исчезают, однако, для неопытных хозяек запечь куриную тушку в духовке может стать целой проблемой.

До недавнего времени я также входила в число неопытных хозяек, у которых запеченная куриная тушка не всегда выходила. Я запекала тушку на банке. Благодаря такому способу запекания курица почти всегда получалась вкусной и сочной. Однако, на банке не приготовить большую тушку, а гостей у нас обычно много. Поэтому, мне пришлось искать альтернативные способы приготовления куриной тушки.

Моя подруга поделилась со мной своим рецептом запекания куриной тушки. Для этого она не надевает курицу на банку, а просто замачивают ее в воде. Когда я впервые попробовала приготовить курицу по ее рецепту, то была приятно удивлена. С тех пор я запекаю куриную тушку только так. Ловите рецептик!

Необходимые ингредиенты:

целая куриная тушка средних размеров;

50 грамм сливочного масла;

2 литра прокипяченной воды;

6 столовых ложек соли (из расчета 3 столовые ложки на 1 литр воды);

1,5 чайной ложки молотой паприки;

кориандр, карри, куркума, перец и другие специи по вкусу;

2-3 средних яблока (их можно не использовать).

Первый этап в приготовлении куриной тушки — это конечно же ее замачивание. Замачивать курицу мы будем в соленой воде. Для этого возьмите 2 литра воды и растворите в них 6 столовых ложек соли. Тушку помойте, поставьте в глубокую миску и полейте ее маринадом. Поставьте сверху пресс и оставьте мясо вымачиваться в холодильнике на ночь.

Через 12 часов (минимум) вынимаем тушку с соленой воды, высушиваем ее бумажными полотенцами и фаршируем. Для этого можете использовать нарезанные слайсами яблоки или рис. Не забудьте поставить в тушку веточку свежего розмарина или тимьяна.

Фаршированную тушку ставим в форму для запекания. Далее нужно приготовить соус, которым мы будем намазывать тушку сверху. Для этого смешайте растопленное сливочное масло с паприкой и любыми другими специями по вашему вкусу. Паприку я рекомендую давать обязательно, ведь она придает тушке красивого золотистого цвета. А вот свежий чеснок лучше не использовать. За время приготовления курятины он пригорит и мясо будет неприятно горчить. Если очень любите чеснок, можете давать сухой непосредственно к соусу вместе со всеми другими специями. Перемешиваем все и щедро намазывает готовым соусом куриную тушку сверху.

Запекать куриную тушку будем в разогретой до 180 градусов духовке около двух часов. Время от времени открывайте духовку и поливайте курицу соком, который будет выделяться в процессе запекания. Следите за готовностью тушки с помощью деревянной шпажки. Если вы проткнете тушку, а оттуда потечет прозрачный сок, то курица приготовилась.

Обратите внимание! Если вы заметите, что сверху тушка начинает пригорать, а внутри она еще не готова, можете накрыть ее фольгой и продолжать запекать.