Рецепт домашних шпрот

Если вы любите шпроты, необязательно каждый раз покупать эти консервы в супермаркете. Вкусные и питательные шпроты в масле можно приготовить дома. Вкус рыбы не идет в сравнение ни с какими купленными в магазине шпротами.

Чтобы приготовить шпроты в домашних условиях возьмите:

600 грамм рыбы;

100 грамм подсолнечного масла (рафинированного);

1 кубик бульона (можно “Магги”, “Галина Бланка” или другие);

3 пакетика черного чая (берите обычный черный чай без добавок и ароматизаторов);

2 зубчика чеснока;

5 лавровых листа;

6 горошин черного перца;

щепотка луковой шелухи;

соль по вкусу;

⅔ чайной ложки жидкого дыма (его можно не давать).

Для приготовления домашних шпрот можете брать мойву, кильку или салаку небольшого размера. Также обратите внимание, что количество рыбы в рецепте указано без головы, то есть, рыбу сначала нужно почистить и только потом взвесить.

Как ни странно, но начинать будем с чая. Завариваем три пакетика обычного черного чая в стакане воды. Не спешите вынимать пакетики из стакана. Оставьте их примерно на 15-20 минут запариваться.

Тем временем можно подготовить рыбу. Если вы используете свежую рыбу, то ее можно помыть и сразу чистить. Для этого отрежьте голову и выньте внутренности (можно забирать только прямую кишку, а икру или молоки, если они есть, оставлять внутри). Если у вас мороженая рыба, ее сначала нужно хорошо разморозить и только потом чистить.

Далее подготовленную рыбу можно мариновать. Для этого я помыла луковую шелуху и уложила ее на сковородку. Сверху посыпьте луковою шелуху солью, перцем и добавьте нарезанный слайсами чеснок. Также добавьте в сковородку лаврушку и можете выкладывать рыбу. Рыбу укладывайте животами вниз как можно плотнее. Когда я выложила всю рыбу, то сверху посыпала ее измельченным кубиком куриного бульона. Кстати, в рецепте я указала 1 кубик бульона, хотя на практике его идет чуть больше. 1 кубик идеально подходит для 500 грамм рыбки, а вот для 600 грамм, как в нашем случае, нужно немножко больше.

Далее я налила в сковородку заварку, которая уже практически остыла, добавила подсолнечное масло и жидкий дым. Повторюсь, его давать необязательно. 

Как определить, сколько именно заварки нужно для домашних шпрот? Все просто: ориентируйтесь по вашей рыбе. Заварка должна покрывать рыбу до половины или чуть больше, однако, не накрывать ее полностью.

Накрываем сковороду крышкой и доводим до кипения на максимальном огне. Как только вы увидите, что содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до минимального и продолжайте готовить шпроты примерно час.

Через час шпроты по-домашнему будут готовы. Если вы заметили, что рыба приготовилась, а влага вся еще не испарилась, откройте крышку и сделайте огонь побольше. Через несколько минут лишняя влага исчезнет, и шпроты будут готовы.

Готовые шпроты переложите в емкость, которую вы подготовили. Хранить шпроты приготовленные таким образом нужно в холодильнике.

Их желательно съесть за несколько дней, однако, у нас такие домашние шпроты заканчиваются в тот же день.

Приятного аппетита вам!