Без варки, без лишних телодвижений, витамины целы, а холодильник — не обязателен. Пятиминутное «Полезное» варенье из любых ягод

Иногда хочется приготовить что-то полезное и вкусное, не тратя часы на стояние у плиты и не переживая за сохранность. Особенно когда лето дарит ягоды, и появляется возможность запастись сладкими заготовками на зиму.

    Многие любят делать варенье — это и вкус, и традиция, и уют, запечатанный в стеклянной банке. Но классические рецепты нередко отнимают много времени: ягоды варят, остужают, снова греют. А потом ещё и надеются, что варенье не испортится без идеального хранения. 

    В квартирах такие условия обеспечить трудно: нет погребов, прохладных кладовок, и даже на балконе часто слишком тепло. В результате — варенье плесневеет, закисает, или превращается в густую сахарную массу. 

    Хочется упростить процесс, но не потерять в качестве. И тут на помощь приходит проверенный рецепт быстрого варенья, которое готовится всего за пять минут, отлично хранится без холодильника и при этом сохраняет вкус, цвет и пользу ягод. 

    Речь идёт о простом способе, при котором ягоды подвергаются минимальной термической обработке. Это позволяет сохранить максимум витаминов и натуральный аромат. Особенно приятно, что готовить его можно из любых ягод: будь то малина, черника, крыжовник, смородина или даже шелковица. Главное — соблюдать пропорции и не затягивать с варкой. 

   Ингредиенты:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимонный сок – 4 ст. л. (для вишни не требуется).

    Пошаговый процесс:

1. Подготовка ягод. Ягоды нужно перебрать, промыть. Если используется вишня – удалить косточки. Смешать с сахаром, накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 часа. Важный момент – ягоды должны пустить сок. Чем больше сока, тем лучше распределится сахар и легче пойдёт варка. Некоторые оставляют ягоды на ночь, но это подойдёт не для всех видов – клубника, чёрная смородина, например, могут начать бродить. Лучше ориентироваться на 3–5 часов.
   
2. Варка. Когда ягоды отдали сок, посуду с ними ставят на медленный огонь. Постоянно перемешивая, доводят до кипения. Как только пошли пузырьки — вливают лимонный сок (если он нужен) и варят ровно 5 минут. Пену, которая образуется на поверхности, необходимо снимать — она может испортить вкус и внешний вид готового варенья.
   
3. Подготовка банок. Пока варенье на плите, стоит заняться банками. Их тщательно моют, стерилизуют на пару или в духовке. Крышки обязательно кипятят. Лучше всего использовать небольшие банки — 250 или 500 мл — они удобны и хорошо подходят под быстрые заготовки.
   
4. Разлив. Варенье следует разливать в банки, пока оно горячее. Банки должны быть сухими, стекло — горячим. После разлива их плотно закручивают стерильными крышками.
   
5. Остывание. Готовые баночки переворачивают вверх дном, укутывают полотенцем или одеялом и оставляют до полного остывания. Это помогает крышкам герметично втянуться. После этого варенье ставят в холодильник минимум на 6–8 часов, чтобы оно окончательно стабилизировалось.
   
6. Хранение. После охлаждения варенье можно переносить в шкаф или другое место для хранения. Главное — избегать источников тепла и прямых солнечных лучей. Благодаря такому подходу варенье отлично хранится даже в условиях обычной квартиры — не закисает, не бродит и сохраняет все свои качества.
   

    Такой способ приготовления — находка для тех, кто ценит натуральный вкус, не хочет стоять у плиты часами и при этом желает, чтобы результат порадовал всю семью зимой.