Быстрые пирожки на кефире с простой начинкой

 Кефир, одно яйцо и буквально десяток минут — и на столе гора румяных пирожков, которые исчезают быстрее, чем остывают. Съесть десяток — не проблема, особенно когда внутри сочная начинка, а снаружи — мягкое тесто с хрустом. И никаких переживаний о лишних сантиметрах — легкое тесто не даёт тяжести, а жарка занимает меньше времени, чем утренние сборы.

    Основа:

• кефир — 300 мл;
• мука — 480 г;
• сода — ½  ч.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• щепотка соли;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 20 г.

    Наполнение: 

• сыр твердых сортов — 200 г;
• зеленый лук — один пучок;
• вареная колбаса — 100 г

   Сначала берем кефир, насыпаем в него соду — пусть постоит в тепле, под пищевой пленкой, минут десять. Этот шаг помогает тесту потом хорошо подойти — пузырьки уже начинают работать. Далее добавляем к кефиру сахар, соль и яйцо. Всё перемешиваем — до однородности, пока крупинки не исчезнут.

   Постепенно просеиваем муку прямо в жидкую часть, и аккуратно замешиваем, пока не начнёт формироваться мягкий, приятный на ощупь ком. Затем вводим немного растительного масла — чтобы тесто стало ещё более эластичным и не липло к рукам. Месим до гладкости и оставляем тесто отдыхать, снова под плёнкой. Десяти минут достаточно — как раз чтобы заняться начинкой.

   Сыр натираем мелко — лучше брать тот, что хорошо плавится. Колбасу тоже пускаем на терку. Зелёный лук нарезаем как можно мельче. Все соединяем в одной посуде — получится плотная, ароматная смесь с сочным вкусом.

   Тесто делим на две части. Каждую раскатываем в большой и очень тонкий пласт. На один пласт начинаем раскладывать начинку — небольшими порциями, не слишком близко друг к другу. Смазываем водой те места, где края будут соединяться — так они лучше склеятся.

   Сверху накрываем вторым пластом, и руками аккуратно обозначаем границы будущих пирожков. Затем берём форму или просто стакан — и вырезаем круги, захватывая начинку внутри.

   На сковороде разогреваем масло. Пирожки кладем в горячее — но не кипящее — масло, и жарим на среднем огне. С каждой стороны по несколько минут, до ровной золотистой корочки. Они на глазах набухают, покрываются пузырьками, и приятно шкворчат в масле.

   На выходе — пышные, но не тяжелые пирожки с сырной начинкой, которая тянется, как у хорошей пиццы. Сочные внутри, хрустящие снаружи. Такие легко брать с собой, подавать к завтраку или угощать гостей — но чаще всего они просто исчезают с тарелки, не дожив до следующего приема пищи.