Кажется, что не любить солянку невозможно, ведь ее кисло-соленый привкус не оставляет никого равнодушным к этому блюду. Некоторые хозяйки добавляют в солянку маслины, каперсы или томаты, чтобы сделать его вкус еще более выраженным и кислым. Готовят солянку на мясе, на рыбном бульоне или на овощном. В любом случае это блюдо всегда получается вкусным, сытным и по-своему праздничным.
Сегодня в интернете очень много вариантов приготовления солянки. Выбрать действительно достойные рецепты не так просто. Однако мы сделали это за вас. Вашему вниманию 7 рецептов классической солянки, которую когда-то готовила ваша бабушка в деревне. Вкуснее уж точно быть не может!
Рецепт первый. Солянка по-домашнему.
Для приготовления этой вкусной, ароматной и невероятно наваристой солянки вам понадобятся следующие продукты:
300 грамм говядины;
100 грамм сырокопченых сосисок или сарделек;
100 грамм вареной куриной грудки (можно копченой);
2 средние луковицы;
3 картофелины среднего размера;
2 небольшие соленые огурцы;
100 грамм томатной пасты (можно добавить томатное пюре);
50 грамм сливочного масла;
500 мл воды;
100 грамм сметаны;
соль, черный молотый перец;
свежая зелень (петрушка, укроп).
Сначала нужно сварить мясной бульон. По рецепту мы будем использовать говядину. Однако, вы можете брать для бульона мясо, которое вам нравится.
Готовый бульон процедить и снова довести его до кипения.
Тем временем следует помыть, почистить и порезать кубиками картофель. Отправляем его в кипящий бульон. Пока картошка варится, необходимо потушить на сковородке лук. Для этого чистим его, режем кубиками и жарим на хорошо разогретой сковороде на подсолнечном масле под закрытой крышкой. Как только лук изменит цвет, можете добавлять его в бульон. Сюда же отправляем нарезанные кубиками сосиски (сардельки) и куриную грудку. Соленые огурцы также нарезаем кубиками и отправляем в бульон.
В конце добавляем в солянку томатную пасту, соль и другие специи. Доводим солянку до готовности в течение 10 минут.
Перед подачей на стол можно добавить в солянку несколько столовых ложек сметаны и украсить ее измельченной свежей зеленью.
Рецепт второй. Солянка с осетриной рыбная.
Чтобы ее приготовить, возьмите:
250 грамм филе осетра;
2 средние картофелины;
1 средний помидор;
1 болгарский перец;
2 маринованных огурца;
10 маслин без косточки;
50 грамм пшеничной муки;
50 грамм подсолнечного масла для жарки;
несколько долек лимона;
соль, черный молотый перец;
свежую зелень.
Сначала нужно помыть и почистить овощи. Далее нарезаем их кубиками. Нарезанный картофель, помидор и болгарский перец посыпаем пшеничной мукой, перемешиваем и обжариваем на подсолнечном масле до образования золотистой корочки.
В небольшую кастрюлю наберите 500 мл воды и поставьте ее на плиту. Как только вода закипит, добавьте в нее обжаренные овощи.
Тем временем нарежьте маринованные огурцы кубиками, а маслины разрежьте пополам. Через 10 минут добавьте их к овощам.
Филе рыбы нарезаем кубиками и также отправляем в кастрюлю. После этого посолите солянку, добавьте черный молотый перец и ваши любимые специи.
Варите на маленьком огне до готовности картофеля (до 10-15 минут).
Готовую солянку украсьте дольками лимона перед подачей на стол.
Рецепт третий. По-настоящему мясная солянка.
Чтобы ее приготовить, вам понадобятся:
1250 мл наваристого мясного бульона;
2 соленых огурца;
2 стакана рассола из огурцов;
200 грамм куриного мяса;
200 грамм отварной говядины (из бульона);
200 грамм жареной говядины;
100 грамм бекона;
100 грамм сосисок;
200 грамм (четвертинка среднего кочана) свежей капусты;
2 томата;
100 грамм сметаны;
10-12 маслин без косточки;
1 стакан соленых грибов;
2 столовые ложки каперсов;
1 столовая ложка измельченной петрушки;
1 столовая ложка измельченного укропа;
2 столовые ложки измельченного зеленого лука;
1 луковица среднего размера;
соль по вкусу;
10 горошин черного перца
3 горошины душистого перца.
Огуречный рассол наливаем в кастрюлю и доводим его до кипения. Забираем с его поверхности пенку и добавляем к нему мясной бульон. Как только бульон закипит, выключаем огонь.
Все мясные ингредиенты нужно нарезать небольшими кубиками.
Свежую белокочанную капусту и грибы заливаем кипятком, а потом тоже нарезаем их кубиками.
Свежие овощи моем, чистим и измельчаем аналогичным образом.
Когда все ингредиенты будут подготовлены, соединяем их в большой миске, добавляем сметану, соль, перец и другие специи. Тщательно все перемешиваем. После этого с помощью ложки раскладываем нашу заготовку в глиняные горшочки, заливаем ее ранее приготовленным миксом мясного бульона и огуречного рассола, и отправляем в разогретую духовку. Готовим нашу солянку не более 15 минут.
Рецепт четвертый. Сборная солянка мясная.
Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:
500 грамм мяса на косточке для бульона;
300 грамм копченых сосисок или колбасы;
4 соленых огурца;
2 луковицы среднего размера;
1 лавровый листик;
3 столовые ложки сливочного масла;
1 столовую ложку каперсов;
10 маслин без косточки;
несколько долек лимона;