4 столовые ложки сметаны;
пучок свежей зелени (укроп и петрушка).
Из мяса на косточке необходимо сварить 2,5-3 литра наваристого бульона.
Лук моем, чистим и нарезаем соломкой. Обжариваем его на сковородке в сливочном масле с добавлением измельченного томата или томатной пасты (достаточно всего несколько столовых ложек). Можно добавить в сковороду еще немного мясного бульона из кастрюли.
Мясо из бульона и копченые сосиски нарезаем соломкой. Огурцы тоже измельчаем.
Далее добавляем все подготовленные ингредиенты (кроме мяса) и специи в бульон, и доводим его до кипения. После того, как бульон закипит, добавляем в него нарезанные мясные продукты и доводим до готовности в течение 10 минут.
Готовую солянку украшаем долькой лимона перед подачей на стол.
Рецепт пятый. Традиционная рыбная солянка.
Чтобы приготовить такую рыбную солянку, вам понадобятся следующие ингредиенты:
1250 мл готового рыбного бульона;
250 мл огуречного рассола;
пол лимона;
500 грамм филе рыбы (любой);
10 отварных раков;
250 грамм отварной горбуши или кеты;
250 грамм свежей осетрины;
2 средние луковицы;
2 соленых огурца (можно заменить на 10 корнишонов);
2 томаты среднего размера;
2 столовые ложки каперсов;
12 маслин без косточки;
300-350 грамм соленых грибов;
1 большая морковь;
петрушка (зелень и корешок);
10 горошин черного перца;
2 столовые ложки измельченного свежего укропа;
1 столовая ложка измельченного зеленого лука;
4 лавровых листа;
2 столовые ложки подсолнечного масла.
Огуречный рассол заливаем в большую кастрюлю и доводим его до кипения. Забираем с поверхности пену и добавляем к нему рыбный бульон. Сюда же добавляем нарезанную соломкой морковку и измельченную петрушку. Снова доводим бульон до кипения.
Тем временем нарезаем соломкой лук и обжариваем его на подсолнечном масле вместе с измельченными томатами.
Соленые грибы заливаем кипятком и нарезаем их соломкой.
Огурцы и рыбу тоже нарезаем кусочками.
Добавляем все подготовленные продукты в кипящий рыбный бульон и варим на плите или готовим в духовке в течение 15 минут.
Рецепт шестой. Классическая грибная солянка.
Чтобы приготовить грибную солянку по классическому рецепту, вам понадобятся:
300 грамм свежих грибов;
2 луковицы среднего размера;
4 соленых огурца;
2 столовые ложки томатного пюре;
3 столовые ложки сливочного масла;
100 грамм сметаны;
1 столовая ложка каперсов;
10 маслин без косточек;
соль, перец и другие специи по вкусу.
Прежде всего нужно приготовить бульон из свежих грибов. Когда он будет готов, процеживаем его. Грибы нарезаем кубиками и возвращаем их в кастрюлю с бульоном.
Лук нарезаем кубиками, тушим его на сковороде с томатным пюре, а потом также добавляем в бульон. В конце добавляем в кастрюлю нарезанные кубиками соленые огурцы и каперсы. Солим, перчим, добавляем соль, перец и другие приправы и готовим на маленьком огне еще минут 10-15.
Рецепт седьмой. Солянка с черносливом.
Чтобы ее приготовить, возьмите:
500 грамм говядины на косточке;
60 грамм полукопченой колбасы;
60 вареной колбасы;
1 среднюю луковицу;
2 столовые ложки томатной пасты;
2 столовые ложки сливочного масла (можно заменить маргарином);
2 соленых огурца;
150 грамм чернослива;
1 лавровый листик;
соль, перец.
С говядины нужно сварить бульон. Готовый бульон процеживаем, мясо с него отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.
Лук нарезаем кубиками и тушим его на сливочном масле вместе с томатной пастой.
Колбасу и огурцы также нарезаем кубиками.
В бульон добавляем промытый чернослив и варим его 10 минут. После этого добавляем все остальные ингредиенты и доводим солянку до готовности еще минут 10-15.
Перед подачей на стол можно украсить ее долькой лимона и свежей зеленью.
Приятного вам аппетита!